Pasta blanca
Pasta de trigo duro: 353 kcal por 100 g en seco y 158 kcal por 100 g cocida.
353kcal / 100 g
- Proteínas12 g · 14 % de la energía
- Hidratos de carbono71 g · 82 % de la energía
- Grasas1,5 g · 4 % de la energía
En crudo: 353 kcal y 12 g de proteína por 100 g. Tras hervir: 158 kcal y 5,8 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 229 g tras hervir (cálculo con los hidratos de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: BEDCA, código 1117. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
353kcalen 100 g
- Proteínas12 g
- Hidratos71 g
- Grasas1,5 g
Micronutrientes en 100 g: Tiamina (vitamina B1) 0,15 mg · Folato (vitamina B9) 28 µg · Hierro 1,8 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 353 | 12 g | 71 g | 1,5 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 177 | 6 g | 35,5 g | 0,8 g |
| 150 g | 530 | 18 g | 106,5 g | 2,3 g |
| 200 g | 706 | 24 g | 142 g | 3 g |
| 250 g | 883 | 30 g | 177,5 g | 3,8 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Tiamina (vitamina B1)
0,15 mg
14 % del VRN por 100 g.
Folato (vitamina B9)
28 µg
14 % del VRN por 100 g.
Hierro
1,8 mg
13 % del VRN por 100 g.
Cómo se elabora. Elaborada con sémola de trigo duro. El dato cocido corresponde a pasta sin enriquecer (USDA 168928), como la habitual en España. Cocida al dente, su almidón se digiere algo más despacio.
Consejo MacroNeo. Base de hidratos clásica, de trigo duro. Útil en cualquier fase, sobre todo para cargar hidratos antes de un esfuerzo largo.
Beneficios para salud y rendimiento
Su almidón se digiere de forma moderada. Los hidratos contribuyen a la recuperación de la función muscular normal tras un ejercicio de alta intensidad o larga duración que agote el glucógeno muscular.
Qué dice la ciencia
- ContextoUn metaanálisis de 32 comparaciones de ensayos (2448 adultos) vio que la pasta, dentro de una dieta de índice glucémico bajo, no empeoró la grasa corporal e incluso redujo algo el peso (unos 0,6 kg) frente a dietas de índice glucémico más alto. [1]
- ContextoUn metaanálisis de 45 estudios prospectivos asoció los cereales integrales con menos riesgo cardiovascular, de cáncer y de mortalidad (un 17 % menos de mortalidad total por cada 90 g diarios, que según los autores son tres raciones, como dos rebanadas de pan y un bol de cereales integrales); con los cereales refinados, como la pasta blanca, encontró poca relación. Como referencia, 90 g de pasta blanca (peso en crudo) aportan unas 318 kcal. [2]
- RiesgoAlergia al trigo (la pasta blanca se elabora con trigo): según un metaanálisis europeo, el 1,6 % de las personas declara haberla tenido alguna vez y el 0,1 % la tiene confirmada con prueba de provocación. Además, según una revisión, el gluten del trigo desencadena la enfermedad celíaca en las personas predispuestas. [3][4]
Referencias (4)
- 1. Chiavaroli L, Kendall CWC, Braunstein CR, et al. (2018). Effect of pasta in the context of low-glycaemic index dietary patterns on body weight and markers of adiposity: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials in adults. BMJ open. Revisión sistemática y metaanálisis de ensayos aleatorizados. PubMed 29615407 · DOI
- 2. Aune D, Keum N, Giovannucci E, et al. (2016). Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. BMJ (Clinical research ed.). Revisión sistemática y metaanálisis dosis-respuesta de estudios prospectivos. PubMed 27301975 · DOI
- 3. Spolidoro GCI, Ali MM, Amera YT, et al. (2023). Prevalence estimates of eight big food allergies in Europe: Updated systematic review and meta-analysis. Allergy. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 37405695 · DOI
- 4. Rai S, Kaur A, Chopra CS (2018). Gluten-Free Products for Celiac Susceptible People. Frontiers in nutrition. Revisión. PubMed 30619866 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Carbohidrato
Pasta blanca vs Gnocchi frescos
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la pasta blanca por 100 g?
La pasta blanca tiene 353 kcal por 100 g en crudo y 158 kcal tras hervir.
¿Cuánta proteína tiene la pasta blanca por 100 g?
La pasta blanca aporta 12 g de proteína por 100 g en crudo y 5,8 g tras hervir, porque al cocinarse pierde agua.
¿Cómo encaja la pasta blanca dentro de una comida de recuperación deportiva?
La pasta blanca actúa sobre todo como fuente de carbohidratos, con 71 g por 100 g en crudo. En una comida post-entreno suele funcionar mejor junto a una proteína magra para cubrir a la vez reposición de glucógeno y reparación muscular.
¿El punto de cocción cambia algo?
Sí. Las calorías son las mismas.
¿Sirve para tomar durante el entrenamiento?
No es lo más práctico durante el ejercicio. Funciona mejor en las comidas anteriores, para llegar con los depósitos de glucógeno llenos.