Lomo de cerdo
Corte magro del lomo con unos 21 g de proteína y 6 g de grasa por 100 g en crudo, útil en definición.
143kcal / 100 g
- Proteínas21,4 g · 63 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas5,7 g · 37 % de la energía
En crudo: 143 kcal y 21,4 g de proteína por 100 g. Tras cocinar al horno: 209 kcal y 28,6 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 75 g tras cocinar al horno (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 168230. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
143kcalen 100 g
- Proteínas21,4 g
- Hidratos0 g
- Grasas5,7 g
Micronutrientes en 100 g: Tiamina (vitamina B1) 0,99 mg · Selenio 36,1 µg · Niacina (vitamina B3) 4,9 mg · Zinc 1,8 mg · Potasio 389 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 143 | 21,4 g | 0 g | 5,7 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 72 | 10,7 g | 0 g | 2,9 g |
| 150 g | 215 | 32,1 g | 0 g | 8,6 g |
| 200 g | 286 | 42,8 g | 0 g | 11,4 g |
| 250 g | 358 | 53,5 g | 0 g | 14,3 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Tiamina (vitamina B1)
0,99 mg
90 % del VRN por 100 g. La tiamina contribuye al metabolismo energético normal.
Selenio
36,1 µg
66 % del VRN por 100 g. El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Niacina (vitamina B3)
4,9 mg
31 % del VRN por 100 g. La niacina contribuye al metabolismo energético normal.
Zinc
1,8 mg
18 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Potasio
389 mg
19 % del VRN por 100 g. El potasio contribuye al funcionamiento normal de los músculos.
Cómo se elabora. Músculo Longissimus dorsi. Es un corte magro (5,7 g de grasa por 100 g en crudo) que aporta proteína completa, rica en leucina. Al tener poca grasa infiltrada, se seca si se cocina demasiado.
Consejo MacroNeo. En MacroNeo, el lomo de cerdo es una buena alternativa al pavo o al pollo. Aporta unos 21 g de proteína por 143 kcal en crudo, lo que deja margen para los hidratos del día. Conviene filetearlo fino o hacerlo a la plancha muy caliente, poco tiempo por cada lado, para que no se seque.
Beneficios para salud y rendimiento
Al tener poca grasa, es una carne de digestión ligera. Es muy rico en tiamina (90 % del VRN por 100 g en crudo), que contribuye al metabolismo energético normal, y en selenio (66 %).
Qué dice la ciencia
- RiesgoUn metaanálisis por tipos de carne roja asoció el consumo de cerdo con un 17 % más de riesgo de cáncer colorrectal; los estudios de casos y controles daban asociaciones más fuertes que los de cohortes (carne de cerdo en general, no de este corte en concreto). Como referencia, 100 g de lomo de cerdo (peso en crudo) aportan unas 143 kcal y 21,4 g de proteína. [1]
- RiesgoLomo de cerdo, carne roja (de cerdo): en 2015 la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, de la OMS) clasificó el consumo de carne roja como «probablemente carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias implicadas se formarían al procesar la carne o al cocinarla a temperaturas altas. [2]
Referencias (2)
- 1. Woon JY, Vidanapathirana G, Lam AK, et al. (2025). Systematic Analysis of the Differential Effects of Red Meat on Colorectal Cancer Risks: A Meta-Analytic Approach. Journal of gastrointestinal cancer. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 40773080 · DOI
- 2. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Lomo de cerdo vs Jamón cocido extra
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Por qué me queda seco si lo hago a la plancha?
Tiene poca grasa (unos 6 g por 100 g en crudo), así que pierde jugo enseguida si se pasa de cocción. Hazlo a fuego fuerte y poco tiempo: alrededor de un minuto por lado si el filete es fino.
Si le quito la tira blanca del borde, ¿cuántas calorías resto?
Esa tira es grasa, así que quitarla reduce las calorías; cuánto depende de su tamaño. El dato de la ficha (143 kcal por 100 g en crudo, USDA) corresponde al lomo sin grasa visible.
¿Puede sustituir a la pechuga de pollo para ganar músculo?
Puede sustituirla: aporta una cantidad de proteína parecida (unos 21 g por 100 g en crudo, frente a 22,5 g de la pechuga), aunque algo más de grasa. Además es rico en tiamina (vitamina B1), que contribuye al metabolismo energético normal.