Jamón cocido extra vs Lomo de cerdo
Valores por 100 g. Jamón cocido extra: listo para comer. Lomo de cerdo: cocinado (al horno).
Jamón cocido extra
Proteína · listo para comer
Lomo de cerdo
Proteína · cocinado (al horno)
114
209
21
28,6
0,4
0
3
9,6
Ventaja para el jamón cocido extra (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el jamón cocido extra aporta 18,4 g por cada 100 kcal y el lomo de cerdo al horno, 13,7 g. Pero el jamón cocido es una carne procesada con sal: cuatro lonchas (unos 60 g) suman unas 68 kcal y unos 12,6 g de proteína; 150 g de lomo al horno, unas 314 kcal y unos 42,9 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el jamón cocido (18,4 frente a 13,7 g por cada 100 kcal).
- El jamón cocido es una carne procesada con sal.
Ventaja para el lomo de cerdo (más calorías)
El lomo al horno aporta más calorías por 100 g (209 frente a 114 kcal) y más proteína (28,6 frente a 21 g): es un plato principal, asado entero o en filetes. El jamón cocido es un fiambre para sándwiches o tostadas.
Puntos clave:
- Más calorías y proteína en el lomo (209 frente a 114 kcal por 100 g).
- Lomo como plato principal; jamón cocido en sándwiches.
Matices: el jamón cocido es una carne procesada con sal (970 mg de sodio por 100 g); el lomo, carne fresca rica en tiamina y selenio
El jamón cocido extra aporta tiamina (42 % del VRN por 100 g) y fósforo (34 %), pero también 970 mg de sodio por 100 g, unos 2,4 g de sal. Es una carne procesada, que la IARC (OMS) clasifica en el grupo 1 por su relación con el cáncer colorrectal si se consume a menudo. Reducir el consumo de sodio contribuye a mantener una presión arterial normal. Según su ficha (en crudo), el lomo de cerdo aporta tiamina (90 %), que contribuye al metabolismo energético normal, selenio (66 %), niacina (31 %), potasio (19 %) y zinc (18 %).
Puntos clave:
- Jamón cocido: carne procesada con sal (970 mg de sodio por 100 g).
- Lomo: tiamina, selenio, niacina, potasio y zinc (en crudo), carne fresca.
Preguntas frecuentes
Jamón cocido o lomo de cerdo: ¿cuál es mejor?
Para comer a menudo, el lomo fresco: no es una carne procesada ni lleva la sal del fiambre. El jamón cocido extra tiene más proteína por caloría y es cómodo, pero mejor con moderación.
¿Cuánta sal tiene el jamón cocido extra?
Según su ficha, 970 mg de sodio por 100 g, unos 2,4 g de sal.