Lomo de cerdo vs Solomillo de cerdo
Valores por 100 g. Lomo de cerdo: cocinado (al horno). Solomillo de cerdo: cocinado (al horno).
Lomo de cerdo
Proteína · cocinado (al horno)
Solomillo de cerdo
Proteína · cocinado (al horno)
209
143
28,6
26,2
0
0
9,6
3,5
Ventaja para el solomillo de cerdo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el solomillo de cerdo aporta 18,3 g por cada 100 kcal y el lomo, 13,7 g. Los dos están cocinados al horno. El solomillo tiene menos calorías (143 frente a 209 kcal) y mucha menos grasa (3,5 frente a 9,6 g). 150 g de solomillo suman unas 215 kcal y unos 39,3 g de proteína; 150 g de lomo, unas 314 kcal y unos 42,9 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el solomillo (18,3 frente a 13,7 g por cada 100 kcal).
- Mucha menos grasa en el solomillo (3,5 frente a 9,6 g por 100 g).
Ventaja para el lomo de cerdo (más calorías)
El lomo de cerdo aporta más calorías por 100 g (209 frente a 143 kcal), más grasa (9,6 frente a 3,5 g) y algo más de proteína (28,6 frente a 26,2 g). El lomo asado entero se corta en filetes para varios días; el solomillo, más tierno, se hace en medallones o entero al horno en pocos minutos.
Puntos clave:
- Más calorías y grasa en el lomo (209 frente a 143 kcal por 100 g).
- Lomo asado para varios días; solomillo en medallones o al horno.
Matices: tiamina y selenio en los dos; niacina, potasio y zinc en el lomo; fósforo y zinc en el solomillo (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), el lomo de cerdo aporta tiamina (90 % del VRN por 100 g), que contribuye al metabolismo energético normal, selenio (66 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, niacina (31 %), potasio (19 %) y zinc (18 %). Según su ficha (en crudo), el solomillo aporta tiamina (91 %), selenio (56 %), fósforo (35 %) y zinc (19 %). El lomo tiene casi el triple de grasa (9,6 frente a 3,5 g por 100 g): sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre. Ojo: los micronutrientes son de la carne cruda y los macros, de la cocinada.
Puntos clave:
- Tiamina, selenio, niacina, potasio y zinc en el lomo (en crudo).
- Tiamina, selenio, fósforo y zinc en el solomillo (en crudo); menos grasa.
Preguntas frecuentes
Lomo o solomillo de cerdo: ¿cuál es mejor?
Para definición, el solomillo: más proteína por caloría (18,3 frente a 13,7 g por cada 100 kcal) y casi un tercio de la grasa. El lomo aporta más energía y algo más de proteína por 100 g. Los dos son ricos en tiamina.
¿Qué tiene menos grasa, el lomo o el solomillo de cerdo?
El solomillo: 3,5 g por 100 g cocinado al horno, frente a 9,6 g del lomo.