Costillas de cerdo
Costillas de cerdo: muy sabrosas y grasas (24 g de grasa y 15 g de proteína por 100 g en crudo).
280kcal / 100 g
- Proteínas15 g · 22 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas24 g · 78 % de la energía
En crudo: 280 kcal y 15 g de proteína por 100 g. Tras cocinar al horno: 373 kcal y 20 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 74 g tras cocinar al horno (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 167853. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
280kcalen 100 g
- Proteínas15 g
- Hidratos0 g
- Grasas24 g
Micronutrientes en 100 g: Hierro 0,91 mg · Zinc 2,5 mg · Vitamina D 2,3 µg · Vitamina B6 0,57 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 280 | 15 g | 0 g | 24 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 140 | 7,5 g | 0 g | 12 g |
| 150 g | 420 | 22,5 g | 0 g | 36 g |
| 200 g | 560 | 30 g | 0 g | 48 g |
| 250 g | 700 | 37,5 g | 0 g | 60 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Hierro
0,91 mg
7 % del VRN por 100 g.
Zinc
2,5 mg
25 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Vitamina D
2,3 µg
46 % del VRN por 100 g. La vitamina D contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Vitamina B6
0,57 mg
41 % del VRN por 100 g. La vitamina B6 contribuye al metabolismo normal de las proteínas y el glucógeno.
Cómo se elabora. Carne intercostal unida al hueso, con mucha grasa y tejido conectivo. Queda tierna con cocciones largas a temperatura moderada.
Consejo MacroNeo. Un plato para comidas libres o fases de volumen: casi 300 kcal por 100 g en crudo por solo 15 g de proteína. Muchas salsas barbacoa comerciales añaden bastante azúcar: revisa la etiqueta.
Beneficios para salud y rendimiento
Su grasa hace la digestión lenta: mejor no justo antes de entrenar. Aportan vitamina D (46 % del VRN por 100 g en crudo), vitamina B6 (41 %) y zinc (25 %).
Qué dice la ciencia
- RiesgoUn metaanálisis por tipos de carne roja asoció el consumo de cerdo con un 17 % más de riesgo de cáncer colorrectal; los estudios de casos y controles daban asociaciones más fuertes que los de cohortes (carne de cerdo en general, no de este corte en concreto). Como referencia, 100 g de costillas de cerdo (peso en crudo) aportan unas 280 kcal y 15 g de proteína. [1]
- RiesgoCostillas de cerdo, carne roja (de cerdo): en 2015 la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, de la OMS) clasificó el consumo de carne roja como «probablemente carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias implicadas se formarían al procesar la carne o al cocinarla a temperaturas altas. [2]
Referencias (2)
- 1. Woon JY, Vidanapathirana G, Lam AK, et al. (2025). Systematic Analysis of the Differential Effects of Red Meat on Colorectal Cancer Risks: A Meta-Analytic Approach. Journal of gastrointestinal cancer. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 40773080 · DOI
- 2. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Costillas de cerdo vs Lomo de cerdo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
El hueso pesa mucho, ¿cómo registro las costillas en la app?
Pesa las costillas en crudo, cocínalas y, después de comer, pesa los huesos limpios. Resta el peso de los huesos al peso inicial y registra esa cantidad como costillas en crudo.
¿La telilla pegada al hueso por detrás cuenta en mis macros?
Es una membrana de tejido conectivo que aporta muy poco. Se suele quitar en crudo porque al cocinarse queda dura e impide que penetren las especias.
¿Suben las calorías si las ahúmo varias horas a baja temperatura?
No suben: en las cocciones largas parte de la grasa se derrite y cae a la bandeja. Si no tomas ese jugo, comerás algo menos grasa de la que indica el dato en crudo (24 g por 100 g), aunque no se puede calcular con exactitud.