Costillas de cerdo vs Solomillo de cerdo
Valores por 100 g. Costillas de cerdo: cocinado (al horno). Solomillo de cerdo: cocinado (al horno).
Costillas de cerdo
Proteína · cocinado (al horno)
Solomillo de cerdo
Proteína · cocinado (al horno)
373
143
20
26,2
0
0
32
3,5
Ventaja para el solomillo de cerdo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el solomillo de cerdo aporta 18,3 g por cada 100 kcal y las costillas, 5,4 g. Los dos están al horno. El solomillo tiene más proteína (26,2 frente a 20 g) y nueve veces menos grasa (3,5 frente a 32 g). 150 g de solomillo suman unas 215 kcal y unos 39,3 g de proteína; 150 g de costillas, unas 560 kcal y unos 30 g.
Puntos clave:
- Más del triple de proteína por caloría en el solomillo (18,3 frente a 5,4 g por cada 100 kcal).
- Nueve veces menos grasa en el solomillo (3,5 frente a 32 g por 100 g).
Ventaja para las costillas de cerdo (más calorías)
Las costillas aportan más del doble de calorías por 100 g (373 frente a 143 kcal) por su grasa. El solomillo es el corte más magro del cerdo: al horno, a la plancha en medallones o con salsa de mostaza; las costillas, de vez en cuando.
Puntos clave:
- Más del doble de calorías en las costillas (373 frente a 143 kcal por 100 g).
- Solomillo en medallones; costillas de vez en cuando.
Matices: muchísima tiamina, con selenio, fósforo y zinc, en el solomillo; vitamina d, vitamina B6 y zinc en las costillas (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), el solomillo de cerdo aporta tiamina (91 % del VRN por 100 g), que contribuye al funcionamiento normal del corazón, selenio (56 %), fósforo (35 %) y zinc (19 %). Según su ficha (en crudo), las costillas aportan vitamina D (46 %), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, vitamina B6 (41 %) y zinc (25 %). Las costillas tienen 32 g de grasa por 100 g.
Puntos clave:
- Tiamina, selenio, fósforo y zinc en el solomillo (en crudo).
- Vitamina D, vitamina B6 y zinc en las costillas; mucha grasa.
Preguntas frecuentes
Costillas o solomillo de cerdo: ¿cuál es mejor?
Para definición, el solomillo: más del triple de proteína por caloría y casi sin grasa. Es el corte de cerdo más magro; las costillas, de vez en cuando.
¿Cuántas calorías tiene el solomillo de cerdo?
143 kcal por 100 g al horno, según su ficha: 150 g suman unas 215 kcal.