Ficha Inteligente · MacroNeo

Costillas de cerdo

Categoría: Proteína

280kcal / 100 g
Proteína15 g
Carbohidratos0 g
Grasas24 g

Carga pesada de grasa y colágeno óseo. Un manjar calórico y primitivo, ideal para dietas cetogénicas o fases masivas de volumen, que inunda las células de lípidos.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Músculos intercostales anclados a matriz ósea. Son la definición de carne de proximidad de hueso, lo que implica una red colagénica perióstica enorme que requiere termólisis a baja temperatura (slow cooking) para gelatinizar. Nutricionalmente es una bomba: 24g de grasa profunda (rica en ácido palmítico, esteárico y oleico) y apenas 15g de proteína magra. La grasa ejerce una barrera térmica inexpugnable, protegiendo las miofibrillas de la sequedad y bañándolas de un caldo lipídico durante su horneado. Elevadísimo aporte calórico por bocado comestible real.

Alerta roja de calorías en MacroNeo. Es el alimento clásico del "cheat meal" de fin de semana (BBQ Ribs). Para una fase de déficit es casi incompatible por su terrible ratio de proteína/calorías (casi 300 kcal para rascar 15 miseros gramos de proteína). Además, las salsas barbacoa comerciales hunden la pieza añadiendo fructosa purificada. Resérvalo para asados limpios en volumen limpio severo.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Hierro

    1.2 mg

    Ubicado en la sangre residual de los vasos intercostales.

  • Ácidos Grasos Monoinsaturados

    11 g

    Grasa de perfil fluido que amortigua inflamación si no se oxida.

  • Zinc

    2.5 mg

    Nutrición hormonal.

  • Colágeno Hidrolizado

    Alto (tras horneado)

    Nutrición directa pasiva de tendones y cartílagos articulares desgastados.

  • Glicina

    Muy Alta

    Aminoácido antiinflamatorio proveniente del tejido conectivo fundido.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

Digestión parasimpática pesada. La masiva carga de 24g de grasa ralentiza el vaciado pilórico gástrico a más de 4 horas, inhibiendo la motilidad intestinal (efecto muro). Induce un estado de letargo térmico y somnolencia digestiva (coma alimentario), ideal para la cena pre-descanso, pésima para antes del ejercicio.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Nunca peses las costillas crudas enteras y metas ese número. Un 40% es hueso. Pesa las costillas, cómetelas, y pesa los huesos limpios sobrantes. Resta ese hueso al peso inicial. Ese peso "neto carnoso" es el que pones en la app.

Es la pleura o fascia intercostal (puro colágeno duro y elastina). Si te la comes, cuenta como trazas proteicas estructurales, pero normalmente se retira cruda porque se vuelve un cuero indigerible y no permite que la carne se ablande ni que penetren las especias.

Las calorías de las costillas (280 kcal/100g bruto comestible) en realidad pueden BAJAR. Al ahumar o asar largo (slow cooking), gran parte de la grasa intercostal (los 24g) se derrite, gotea y se pierde en la bandeja (rendered fat). Si no te comes ese jugo de la bandeja, estarás ahorrando un aluvión de grasa.