Coliflor (Cruda)
Verdura muy ligera (25 kcal por 100 g) y rica en vitamina C (60 % del VRN por 100 g).
25kcal / 100 g
- Proteínas1,9 g · 25 % de la energía
- Hidratos de carbono5 g · 66 % de la energía
- Grasas0,3 g · 9 % de la energía
En crudo: 25 kcal y 1,9 g de proteína por 100 g. Tras hervir: 23 kcal y 1,8 g.
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 169986. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
25kcalen 100 g
- Proteínas1,9 g
- Hidratos5 g
- Grasas0,3 g
Micronutrientes en 100 g: Vitamina C 48,2 mg · Folato (vitamina B9) 57 µg · Vitamina K 15,5 µg · Potasio 299 mg
Calorías por ración
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 1 ramillete de coliflor (≈ 13 g) | 3 | 0,2 g | 0,7 g | 0 g |
| 1 coliflor mediana entera (≈ 588 g) | 147 | 11,2 g | 29,4 g | 1,8 g |
| 100 g | 25 | 1,9 g | 5 g | 0,3 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 13 | 1 g | 2,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 38 | 2,8 g | 7,5 g | 0,5 g |
| 200 g | 50 | 3,8 g | 10 g | 0,6 g |
| 250 g | 63 | 4,8 g | 12,5 g | 0,8 g |
Pesos de ración: USDA FoodData Central (SR Legacy). El peso real de cada pieza varía; si puedes, pésala.
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Vitamina C
48,2 mg
60 % del VRN por 100 g. La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Folato (vitamina B9)
57 µg
28 % del VRN por 100 g. El folato contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Vitamina K
15,5 µg
21 % del VRN por 100 g. La vitamina K contribuye a la coagulación sanguínea normal.
Potasio
299 mg
15 % del VRN por 100 g.
Cómo se elabora. Brassica oleracea var. botrytis. Como otras coles, contiene glucosinolatos, que al masticarla se transforman en compuestos como el sulforafano.
Consejo MacroNeo. Muy versátil: cruda en ensaladas, al horno o rallada como sustituto del arroz con muy pocas calorías.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta vitamina C, que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, folato (28 % del VRN por 100 g), vitamina K (21 %) y potasio (15 %).
Qué dice la ciencia
- BeneficioEn un metaanálisis de 95 estudios prospectivos, las verduras crucíferas, como la coliflor, se asociaron con menos riesgo cardiovascular, de cáncer y de mortalidad total; para el conjunto de frutas y verduras, cada 200 g diarios se asociaron con un 10 % menos de mortalidad total (asociación observacional). Como referencia, 200 g son unos 15 ramilletes de coliflor (un ramillete de coliflor pesa unos 13 g). [1]
Referencias (1)
- 1. Aune D, Giovannucci E, Boffetta P, et al. (2017). Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality-a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. International journal of epidemiology. Revisión sistemática y metaanálisis de estudios prospectivos. PubMed 28338764 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Recetas con coliflor
Comparativas
vs Verdura
Coliflor (Cruda) vs Judías verdes cocidas
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la coliflor por 100 g?
La coliflor tiene 25 kcal por 100 g.
¿Cuánta proteína tiene la coliflor por 100 g?
La coliflor aporta 1,9 g de proteína por 100 g.
¿Es la coliflor útil para aumentar el volumen del plato sin subir mucho las calorías?
Sí. Con 25 kcal por 100 g, la coliflor es una opción práctica para comidas de alta saciedad. Esa estrategia suele facilitar adherencia en etapas de pérdida de grasa sin desplazar la proteína objetivo del día.
¿La coliflor cruda afecta al tiroides?
En personas sanas con un aporte suficiente de yodo, las cantidades habituales no son un problema. Si tienes una enfermedad de tiroides, consulta con tu médico; cocinarla reduce estos compuestos.