Cebada cocida
Cereal con betaglucanos: 123 kcal por 100 g en cocido. Muy saciante en sopas, guisos o ensaladas.
123kcal / 100 g
- Proteínas2,3 g · 7 % de la energía
- Hidratos de carbono28,2 g · 90 % de la energía
- Grasas0,4 g · 3 % de la energía
En crudo: 352 kcal y 9,9 g de proteína por 100 g. Tras hervir: 123 kcal y 2,3 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 276 g tras hervir (cálculo con los hidratos de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 170285. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
123kcalen 100 g
- Proteínas2,3 g
- Hidratos28,2 g
- Grasas0,4 g
Micronutrientes en 100 g: Tiamina (vitamina B1) 0,08 mg · Cobre 0,11 mg · Selenio 8,6 µg · Manganeso 0,26 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 123 | 2,3 g | 28,2 g | 0,4 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 62 | 1,2 g | 14,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 185 | 3,5 g | 42,3 g | 0,6 g |
| 200 g | 246 | 4,6 g | 56,4 g | 0,8 g |
| 250 g | 308 | 5,8 g | 70,5 g | 1 g |
Vitaminas y minerales
Valores en cocido
Tiamina (vitamina B1)
0,08 mg
8 % del VRN por 100 g.
Cobre
0,11 mg
11 % del VRN por 100 g.
Selenio
8,6 µg
16 % del VRN por 100 g. El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Manganeso
0,26 mg
13 % del VRN por 100 g.
Cómo se elabora. Uno de los cereales cultivados más antiguos. La cebada perlada (pulida) se cuece antes; la descascarillada conserva más fibra. Contiene gluten.
Consejo MacroNeo. La cebada contiene betaglucanos, una fibra soluble que forma un gel viscoso. Los betaglucanos de cebada contribuyen a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo, con una ingesta diaria de 3 g.
Beneficios para salud y rendimiento
Su fibra soluble hace que la glucosa pase a la sangre de forma gradual. Aporta selenio (16 % del VRN por 100 g en cocido) y manganeso (13 %).
Qué dice la ciencia
- BeneficioUn metaanálisis de 14 ensayos vio que el betaglucano de cebada (unos 6,5 g al día) bajó el colesterol LDL unos 0,25 mmol/l. [1]
Referencias (1)
- 1. Ho HV, Sievenpiper JL, Zurbau A, et al. (2016). A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials of the effect of barley β-glucan on LDL-C, non-HDL-C and apoB for cardiovascular disease risk reductioni-iv. European journal of clinical nutrition. Revisión sistemática y metaanálisis de ensayos aleatorizados. PubMed 27273067 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Carbohidrato
Cebada cocida vs Arroz basmati
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la cebada cocida por 100 g?
La cebada cocida tiene 352 kcal por 100 g en crudo y 123 kcal tras hervir.
¿Cuánta proteína tiene la cebada cocida por 100 g?
La cebada cocida aporta 9,9 g de proteína por 100 g en crudo y 2,3 g tras hervir, porque al cocinarse pierde agua.
¿Es la cebada cocida una buena fuente de energía antes de entrenar?
Depende de la ración y del tiempo disponible, pero en general sí puede encajar. Con 28,2 g de carbohidratos por 100 g tras hervir, la cebada cocida aporta combustible útil para trabajo muscular. Suele tolerarse bien en comidas cercanas al entrenamiento porque su carga grasa es baja.
¿Por qué la cebada sube menos la glucosa que otros cereales?
Porque sus betaglucanos hacen más viscoso el contenido intestinal y la digestión del almidón es más lenta.
¿Tiene más betaglucanos que la avena?
Las dos son buenas fuentes y su contenido es parecido; depende de la variedad y de cuánto se haya pulido el grano.