Carne picada de pollo
Carne picada de pollo: 17,4 g de proteína y 8,1 g de grasa por 100 g en crudo. Muy versátil para albóndigas, hamburguesas o salsas.
143kcal / 100 g
- Proteínas17,4 g · 49 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas8,1 g · 51 % de la energía
En crudo: 143 kcal y 17,4 g de proteína por 100 g. Tras cocinar a la sartén: 189 kcal y 23,3 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 75 g tras cocinar a la sartén (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 171116. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
143kcalen 100 g
- Proteínas17,4 g
- Hidratos0 g
- Grasas8,1 g
Micronutrientes en 100 g: Niacina (vitamina B3) 5,6 mg · Fósforo 178 mg · Potasio 522 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 143 | 17,4 g | 0 g | 8,1 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 72 | 8,7 g | 0 g | 4,1 g |
| 150 g | 215 | 26,1 g | 0 g | 12,1 g |
| 200 g | 286 | 34,8 g | 0 g | 16,2 g |
| 250 g | 358 | 43,5 g | 0 g | 20,3 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Niacina (vitamina B3)
5,6 mg
35 % del VRN por 100 g. La niacina contribuye al metabolismo energético normal.
Fósforo
178 mg
25 % del VRN por 100 g. El fósforo contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Potasio
522 mg
26 % del VRN por 100 g. El potasio contribuye al funcionamiento normal de los músculos.
Cómo se elabora. Se elabora picando carne de pechuga y muslo. Su grasa depende de la proporción de cada parte y de si lleva piel: mira la etiqueta.
Consejo MacroNeo. Muy útil para variar en la cocina: se integra bien con arroz y tomate triturado. Compara la etiqueta, porque la grasa cambia bastante entre marcas.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta niacina (35 % del VRN por 100 g en crudo), que contribuye al metabolismo energético normal, potasio (26 %) y fósforo (25 %).
Qué dice la ciencia
- ContextoUn metaanálisis de 24 estudios de cohortes no encontró asociación entre comer más carne de ave y el riesgo cardiovascular, y con la mortalidad total vio una asociación inversa muy pequeña (RR 0,96), con certeza baja o muy baja; sustituir carne roja o procesada por carne de ave se asoció con menos mortalidad, enfermedad cardiovascular e ictus (aves en general). Como referencia, 100 g de carne picada de pollo (peso en crudo) aportan unas 143 kcal y 17,4 g de proteína. [1]
- RiesgoCampylobacter, al manipular la carne picada de pollo en crudo: según una revisión de los estudios publicados entre 2006 y 2016, la carne de ave que se vende en Europa es una fuente importante de esta bacteria, que causa la campilobacteriosis; en el procesado, el escaldado, el enfriado y la retirada de restos fecales reducen la contaminación. [2]
Referencias (2)
- 1. Papp RE, Hasenegger V, Ekmekcioglu C, et al. (2023). Association of poultry consumption with cardiovascular diseases and all-cause mortality: a systematic review and dose response meta-analysis of prospective cohort studies. Critical reviews in food science and nutrition. Revisión sistemática y metaanálisis de estudios de cohortes. PubMed 34542332 · DOI
- 2. Osimani A, Aquilanti L, Pasquini M, et al. (2017). Prevalence and risk factors for thermotolerant species of Campylobacter in poultry meat at retail in Europe. Poultry science. Revisión. PubMed 28854745 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Carne picada de pollo vs Pechuga de Pollo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la carne picada de pollo por 100 g?
La carne picada de pollo tiene 143 kcal por 100 g en crudo y 189 kcal tras cocinar a la sartén.
¿Cuánta proteína tiene la carne picada de pollo por 100 g?
La carne picada de pollo aporta 17,4 g de proteína por 100 g en crudo y 23,3 g tras cocinar a la sartén, porque al cocinarse pierde agua.
¿Cómo influye la grasa de la carne picada de pollo en su uso dentro de una dieta deportiva?
La carne picada de pollo contiene 8,1 g de grasa por 100 g en crudo. Si la cifra es baja suele ser más fácil usarlo alrededor del entrenamiento; si es más alta, sigue siendo válido, pero normalmente interesa colocarlo en comidas donde no se necesite digestión tan rápida.