Carne picada 5% grasa vs Carne picada de pollo
Valores por 100 g. Carne picada 5% grasa: cocinado (a la sartén). Carne picada de pollo: cocinado (a la sartén).
Carne picada 5% grasa
Proteína · cocinado (a la sartén)
Carne picada de pollo
Proteína · cocinado (a la sartén)
193
189
29,2
23,3
0
0
7,6
10,9
Ventaja para la carne picada 5 % de grasa (más proteína por caloría)
Las dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la carne picada 5 % de grasa (de ternera) aporta 15,1 g por cada 100 kcal y la carne picada de pollo, 12,3 g. Las dos están cocinadas a la sartén y tienen casi las mismas calorías (193 y 189 kcal), pero la de 5 % tiene más proteína (29,2 frente a 23,3 g) y menos grasa (7,6 frente a 10,9 g). 150 g suman unas 290 kcal y unos 43,8 g de proteína de la 5 %, o unas 284 kcal y unos 35 g de la de pollo.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la picada 5 % (15,1 frente a 12,3 g por cada 100 kcal).
- Más proteína y menos grasa en la picada 5 % (29,2 g y 7,6 g frente a 23,3 g y 10,9 g).
Empate (calorías casi iguales)
Aportan casi las mismas calorías por 100 g cocinadas (193 y 189 kcal). Las dos van en hamburguesas, albóndigas, boloñesa o tacos; la de ternera queda más sabrosa en salsas y la de pollo, más suave, combina con especias y verduras.
Puntos clave:
- Calorías casi iguales cocinadas (193 frente a 189 kcal por 100 g).
- Las dos en hamburguesas, albóndigas o boloñesa.
Matices: zinc, vitamina B6, hierro y potasio en la picada 5 %; niacina, potasio y fósforo en la de pollo (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), la carne picada 5 % de grasa aporta zinc (51 % del VRN por 100 g), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, vitamina B6 (28 %), hierro (17 %) y potasio (17 %). Según su ficha (en crudo), la carne picada de pollo aporta niacina (35 %), que contribuye al metabolismo energético normal, potasio (26 %) y fósforo (25 %). Cocina bien la carne picada antes de comerla. Ojo: los micronutrientes son de la carne cruda y los macros, de la cocinada.
Puntos clave:
- Zinc, vitamina B6, hierro y potasio en la picada 5 % (en crudo).
- Niacina, potasio y fósforo en la picada de pollo (en crudo).
Preguntas frecuentes
Carne picada 5 % o picada de pollo: ¿cuál es mejor?
Según sus fichas, la picada 5 % de grasa: más proteína por caloría, más proteína por 100 g y menos grasa, con mucho más zinc y algo de hierro. La de pollo es más suave de sabor. Las dos con calorías parecidas.
¿La carne picada de pollo tiene menos grasa que la de ternera?
No siempre: según sus fichas, cocinadas, la picada de pollo tiene 10,9 g de grasa por 100 g y la picada 5 % de ternera, 7,6 g. Depende de qué partes se piquen; mira el porcentaje de grasa en la etiqueta.