Carne picada 20% grasa vs Carne picada de pollo
Valores por 100 g. Carne picada 20% grasa: cocinado (a la sartén). Carne picada de pollo: cocinado (a la sartén).
Carne picada 20% grasa
Proteína · cocinado (a la sartén)
Carne picada de pollo
Proteína · cocinado (a la sartén)
272
189
27
23,3
0
0
17,4
10,9
Ventaja para la carne picada de pollo (más proteína por caloría)
Las dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la carne picada de pollo aporta 12,3 g por cada 100 kcal y la carne picada con un 20 % de grasa, 9,9 g. Las dos están hechas a la sartén. La de pollo tiene menos grasa (10,9 frente a 17,4 g). 150 g de picada de pollo suman unas 284 kcal y unos 35 g de proteína; 150 g de picada al 20 %, unas 408 kcal y unos 40,5 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la picada de pollo (12,3 frente a 9,9 g por cada 100 kcal).
- Menos grasa en la picada de pollo (10,9 frente a 17,4 g por 100 g).
Ventaja para la carne picada 20 % grasa (más calorías)
La carne picada con un 20 % de grasa aporta más calorías por 100 g (272 frente a 189 kcal) y algo más de proteína (27 frente a 23,3 g). Es la más jugosa para hamburguesas y albóndigas; la de pollo queda bien en boloñesa ligera, tacos o calabacines rellenos.
Puntos clave:
- Más calorías en la picada al 20 % (272 frente a 189 kcal por 100 g).
- Picada al 20 % en hamburguesas; de pollo en boloñesa o tacos.
Matices: mucha vitamina B12 y zinc en la carne picada al 20 %, con más grasa; niacina, potasio y fósforo en la de pollo (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), la carne picada al 20 % aporta vitamina B12 (86 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, y zinc (42 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario. Según su ficha (en crudo), la picada de pollo aporta niacina (35 %), potasio (26 %) y fósforo (25 %). La picada al 20 % tiene 17,4 g de grasa por 100 g: sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre.
Puntos clave:
- Vitamina B12 y zinc en la picada al 20 % (en crudo); más grasa.
- Niacina, potasio y fósforo en la picada de pollo (en crudo).
Preguntas frecuentes
Carne picada normal o de pollo: ¿cuál es mejor?
Para definición, la de pollo: más proteína por caloría y menos grasa. La picada al 20 % es más jugosa y aporta mucha vitamina B12 y zinc; escurre la grasa de la sartén para aligerarla.
¿Cuántas calorías tiene la carne picada de pollo?
189 kcal por 100 g hecha a la sartén, según su ficha: 150 g suman unas 284 kcal.