Carne picada 10% grasa vs Carne picada de pollo
Valores por 100 g. Carne picada 10% grasa: cocinado (a la sartén). Carne picada de pollo: cocinado (a la sartén).
Carne picada 10% grasa
Proteína · cocinado (a la sartén)
Carne picada de pollo
Proteína · cocinado (a la sartén)
230
189
28,5
23,3
0
0
12
10,9
Empate (proteína por caloría parecida)
Las dos superan los 10 g de proteína por 100 g y aportan una proteína por caloría casi igual (12,4 g por cada 100 kcal la picada al 10 % y 12,3 g la de pollo), las dos a la sartén. La de pollo tiene menos calorías (189 frente a 230 kcal) y la picada al 10 %, más proteína (28,5 frente a 23,3 g). 150 g de picada de pollo suman unas 284 kcal y unos 35 g de proteína; 150 g de picada al 10 %, unas 345 kcal y unos 42,8 g.
Puntos clave:
- Proteína por caloría casi igual (12,4 frente a 12,3 g por cada 100 kcal).
- Menos calorías en la de pollo (189 frente a 230 kcal por 100 g).
Ventaja para la carne picada 10 % grasa (más calorías)
La picada al 10 % aporta más calorías por 100 g (230 frente a 189 kcal) y más proteína. Es más jugosa para hamburguesas, albóndigas o lasaña; la de pollo, en boloñesa ligera, tacos o calabacines rellenos.
Puntos clave:
- Más calorías y proteína en la picada al 10 % (230 frente a 189 kcal por 100 g).
- Picada al 10 % en hamburguesas; de pollo en tacos o rellenos.
Matices: mucha vitamina B12 y zinc en la picada al 10 %, con selenio y hierro; niacina, potasio y fósforo en la de pollo (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), la picada al 10 % aporta vitamina B12 (88 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, zinc (48 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, selenio (30 %) y hierro (16 %). Según su ficha (en crudo), la picada de pollo aporta niacina (35 %), potasio (26 %) y fósforo (25 %).
Puntos clave:
- Vitamina B12, zinc, selenio y hierro en la picada al 10 % (en crudo).
- Niacina, potasio y fósforo en la picada de pollo (en crudo).
Preguntas frecuentes
Carne picada al 10 % o de pollo: ¿cuál es mejor?
Tienen la misma proteína por caloría. La de pollo tiene menos calorías; la picada al 10 %, más proteína, vitamina B12 y zinc. Elige según la receta.
¿Cuántas calorías tiene la carne picada con un 10 % de grasa?
230 kcal por 100 g hecha a la sartén, según su ficha: 150 g suman unas 345 kcal.