Bulgur cocido
Trigo precocido y troceado: 83 kcal por 100 g en cocido. Rápido de preparar. También se conoce como burgol.
83kcal / 100 g
- Proteínas3,1 g · 14 % de la energía
- Hidratos de carbono18,6 g · 84 % de la energía
- Grasas0,2 g · 2 % de la energía
En crudo: 342 kcal y 12,3 g de proteína por 100 g. Tras hervir: 83 kcal y 3,1 g.
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 170287. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
83kcalen 100 g
- Proteínas3,1 g
- Hidratos18,6 g
- Grasas0,2 g
Micronutrientes en 100 g: Vitamina B6 0,08 mg · Hierro 0,96 mg · Zinc 0,57 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 83 | 3,1 g | 18,6 g | 0,2 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 42 | 1,6 g | 9,3 g | 0,1 g |
| 150 g | 125 | 4,7 g | 27,9 g | 0,3 g |
| 200 g | 166 | 6,2 g | 37,2 g | 0,4 g |
| 250 g | 208 | 7,8 g | 46,5 g | 0,5 g |
Vitaminas y minerales
Valores en cocido
Vitamina B6
0,08 mg
6 % del VRN por 100 g.
Hierro
0,96 mg
7 % del VRN por 100 g.
Zinc
0,57 mg
6 % del VRN por 100 g.
Cómo se elabora. Se elabora cociendo parcialmente el trigo duro, secándolo y troceándolo. Contiene gluten.
Consejo MacroNeo. El bulgur es trigo precocido, secado y troceado. Se prepara en pocos minutos y es una buena base de hidratos para ensaladas (como el tabulé) o guarniciones.
Beneficios para salud y rendimiento
Su fibra hace que la glucosa pase a la sangre de forma gradual. Aporta pequeñas cantidades de hierro, zinc y vitamina B6.
Qué dice la ciencia
- ContextoUn metaanálisis de 45 estudios prospectivos asoció los cereales integrales con menos riesgo cardiovascular, de cáncer y de mortalidad (un 17 % menos de mortalidad total por cada 90 g diarios, que según los autores son tres raciones, como dos rebanadas de pan y un bol de cereales integrales). Como referencia, 90 g de bulgur cocido aportan unas 75 kcal. [1]
- RiesgoAlergia al trigo (el bulgur cocido se elabora con trigo): según un metaanálisis europeo, el 1,6 % de las personas declara haberla tenido alguna vez y el 0,1 % la tiene confirmada con prueba de provocación. Además, según una revisión, el gluten del trigo desencadena la enfermedad celíaca en las personas predispuestas. [2][3]
Referencias (3)
- 1. Aune D, Keum N, Giovannucci E, et al. (2016). Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. BMJ (Clinical research ed.). Revisión sistemática y metaanálisis dosis-respuesta de estudios prospectivos. PubMed 27301975 · DOI
- 2. Spolidoro GCI, Ali MM, Amera YT, et al. (2023). Prevalence estimates of eight big food allergies in Europe: Updated systematic review and meta-analysis. Allergy. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 37405695 · DOI
- 3. Rai S, Kaur A, Chopra CS (2018). Gluten-Free Products for Celiac Susceptible People. Frontiers in nutrition. Revisión. PubMed 30619866 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Carbohidrato
Bulgur cocido vs Copos de Avena Integral
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el bulgur cocido por 100 g?
El bulgur cocido tiene 342 kcal por 100 g en crudo y 83 kcal tras hervir.
¿Cuánta proteína tiene el bulgur cocido por 100 g?
El bulgur cocido aporta 12,3 g de proteína por 100 g en crudo y 3,1 g tras hervir, porque al cocinarse pierde agua.
¿Sirve el bulgur cocido para recargar glucógeno después de entrenar?
Sí puede ser útil. El bulgur cocido aporta 18,6 g de carbohidratos por 100 g tras hervir, así que puede contribuir a reponer glucógeno muscular tras sesiones intensas. Su función mejora cuando se combina con suficiente proteína en la misma comida.
¿Qué diferencia hay entre el bulgur y otros derivados del trigo?
Conserva parte del salvado, por lo que tiene más fibra que la pasta o el cuscús refinados.
¿Puede producir gases?
A algunas personas sí, por su fibra y sus fructanos. Si no estás acostumbrado, empieza con raciones pequeñas.