Batata (Cocida)
Hidratos complejos con mucho betacaroteno (provitamina A). También se conoce como boniato o camote.
76kcal / 100 g
- Proteínas1,4 g · 7 % de la energía
- Hidratos de carbono17,7 g · 92 % de la energía
- Grasas0,1 g · 1 % de la energía
En crudo: 86 kcal y 1,6 g de proteína por 100 g. Tras hervir: 76 kcal y 1,4 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 114 g tras hervir (cálculo con los hidratos de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 168484. Cómo calculamos los datos
El dato anterior era el de la batata cruda aunque la ficha decía "cocida".
¿Cuánto vas a comer?
115kcalen 151 g
- Proteínas2,1 g
- Hidratos26,7 g
- Grasas0,2 g
Micronutrientes en 151 g: Vitamina A 1188 µg · Vitamina C 19,3 mg · Manganeso 0,41 mg · Vitamina B6 0,26 mg
Calorías por ración
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 1 batata mediana cocida (≈ 151 g) | 115 | 2,1 g | 26,7 g | 0,2 g |
| 1 batata de 13 cm en crudo (≈ 130 g) | 112 | 2,1 g | 26,1 g | 0,1 g |
| 100 g | 76 | 1,4 g | 17,7 g | 0,1 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 38 | 0,7 g | 8,9 g | 0,1 g |
| 150 g | 114 | 2,1 g | 26,6 g | 0,2 g |
| 200 g | 152 | 2,8 g | 35,4 g | 0,2 g |
| 250 g | 190 | 3,5 g | 44,3 g | 0,3 g |
Pesos de ración: USDA FoodData Central (SR Legacy). El peso real de cada pieza varía; si puedes, pésala.
Vitaminas y minerales
Valores en cocido
Vitamina A
787 µg
98 % del VRN por 100 g. La vitamina A contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales.
Vitamina C
12,8 mg
16 % del VRN por 100 g. La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Manganeso
0,27 mg
13 % del VRN por 100 g.
Vitamina B6
0,17 mg
12 % del VRN por 100 g.
Cómo se elabora. Raíz tuberosa (Ipomoea batatas) rica en provitamina A.
Consejo MacroNeo. La batata cocida aporta 76 kcal y 17,7 g de hidratos por 100 g. Al cocerla, sus amilasas convierten parte del almidón en maltosa, lo que la hace más dulce.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta vitamina A (98 % del VRN por 100 g en cocido), que contribuye al mantenimiento de la visión normal, y vitamina C (16 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Qué dice la ciencia
- ContextoUna revisión Cochrane de 3 ensayos (140 personas) concluyó que no hay pruebas suficientes sobre el uso de la batata en la diabetes tipo 2. Los ensayos usaron un preparado de batata (4 g al día) y no la batata como alimento, y su riesgo de sesgo era poco claro o alto. [1]
Referencias (1)
- 1. Ooi CP, Loke SC (2013). Sweet potato for type 2 diabetes mellitus. The Cochrane database of systematic reviews. Revisión sistemática Cochrane de ensayos aleatorizados. PubMed 24000051 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Carbohidrato
Batata (Cocida) vs Patata Hervida
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una batata cocida?
1 batata mediana cocida (≈ 151 g) aporta 115 kcal, 2,1 g de proteína, 26,7 g de hidratos de carbono y 0,2 g de grasa. Otra medida: 1 batata de 13 cm en crudo (≈ 130 g), 112 kcal. Pesos de ración del USDA (FoodData Central); el peso real de cada pieza varía.
¿Cuántas calorías tiene la batata por 100 g?
La batata tiene 86 kcal por 100 g en crudo y 76 kcal tras hervir.
¿Cuánta proteína tiene la batata por 100 g?
La batata aporta 1,6 g de proteína por 100 g en crudo y 1,4 g tras hervir, porque al cocinarse pierde agua.
¿Sirve la batata para recargar glucógeno después de entrenar?
Sí puede ser útil. La batata aporta 17,7 g de carbohidratos por 100 g tras hervir, así que puede contribuir a reponer glucógeno muscular tras sesiones intensas. Su función mejora cuando se combina con suficiente proteína en la misma comida.
¿Cuál es la diferencia metabólica frente a la patata blanca?
Cocida, tiene algo menos de hidratos que la patata hervida (17,7 frente a 20,1 g por 100 g) y menos calorías (76 frente a 86 kcal), además de mucha más vitamina A (787 µg por 100 g).