Ficha Inteligente · MacroNeo

Batata (Cocida)

Categoría: Carbohidrato

86kcal / 100 g

Proteína1.6 g

Carbohidratos20.1 g

Grasas0.1 g

Matriz de carbohidratos complejos con alta densidad en carotenoides y bajo impacto oxidativo.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Raíz tuberosa (Ipomoea batatas) rica en provitamina A y flavonoides. El perfil de absorción y el índice glucémico varían drásticamente con el método de cocción; la ebullición mantiene un IG medio-bajo en comparación con el horneado, que induce una caramelización y gelatinización extremas (IG alto).

La batata cocida provee un perfil glucometabólico distintivo gracias a su contenido en carbohidratos complejos y un espectro de polifenoles antioxidantes. La cocción lenta potencia la hidrólisis enzimática de la maltosa por la amilasa endógena, resultando en una curva glucémica sostenida y atenuando el estrés oxidativo inherente a las vías metabólicas intensivas.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

Rendimiento deportivo

Uso recomendado según objetivo de entrenamiento y distribución de macros del día.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Batata (Cocida) tiene 86 kcal por 100g.

Batata (Cocida) aporta 1.6 g de proteína por 100g.

Sí puede ser útil. Batata (Cocida) aporta 20.1 g de carbohidratos por 100g, así que puede contribuir a reponer glucógeno muscular tras sesiones intensas. Su función mejora cuando se combina con suficiente proteína en la misma ventana de recuperación.

La batata exhibe una curva de respuesta de glucosa e insulina más plana y prolongada, mediada por su mayor concentración de fibra soluble y disacáridos como la sacarosa y maltosa.

Para minimizar el pico insulínico y mantener el índice glucémico bajo (aprox. 46), la ebullición es superior al asado, el cual puede disparar el IG por encima de 80.