Bacon ahumado
Panceta curada y ahumada: muy grasa (37,1 g de grasa por 100 g en crudo) y calórica. Mejor para consumo ocasional.
393kcal / 100 g
- Proteínas13,7 g · 14 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas37,1 g · 86 % de la energía
En crudo: 393 kcal y 13,7 g de proteína por 100 g. Tras cocinar al horno: 548 kcal y 35,7 g.
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 168277. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
393kcalen 100 g
- Proteínas13,7 g
- Hidratos0 g
- Grasas37,1 g
Micronutrientes en 100 g: Selenio 20,1 µg · Niacina (vitamina B3) 4 mg · Tiamina (vitamina B1) 0,28 mg · Fósforo 166 mg
Calorías por ración
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 1 loncha de bacon en crudo (≈ 28 g) | 110 | 3,8 g | 0 g | 10,4 g |
| 1 loncha de bacon cocinada (≈ 8,1 g) | 44 | 2,9 g | 0,1 g | 3,5 g |
| 100 g | 393 | 13,7 g | 0 g | 37,1 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 197 | 6,9 g | 0 g | 18,6 g |
| 150 g | 590 | 20,5 g | 0 g | 55,7 g |
| 200 g | 786 | 27,4 g | 0 g | 74,2 g |
| 250 g | 983 | 34,3 g | 0 g | 92,8 g |
Pesos de ración: USDA FoodData Central (SR Legacy). El peso real de cada pieza varía; si puedes, pésala.
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Selenio
20,1 µg
37 % del VRN por 100 g. El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Niacina (vitamina B3)
4 mg
25 % del VRN por 100 g. La niacina contribuye al metabolismo energético normal.
Tiamina (vitamina B1)
0,28 mg
25 % del VRN por 100 g. La tiamina contribuye al metabolismo energético normal.
Fósforo
166 mg
24 % del VRN por 100 g. El fósforo contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Cómo se elabora. Su grasa es algo más de un tercio saturada y casi la mitad monoinsaturada. Por 100 g: 393 kcal en crudo; hecho al horno, 548 kcal porque pierde agua.
Consejo MacroNeo. Encaja en dietas bajas en hidratos por su grasa, pero es una carne procesada: mejor de forma ocasional y en poca cantidad.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta selenio (37 % del VRN por 100 g en crudo), niacina y tiamina (25 % cada una) y fósforo (24 %), junto con mucha grasa.
Qué dice la ciencia
- RiesgoBacon ahumado, carne procesada (ahumada): en 2015 la IARC (OMS) clasificó el consumo de carne procesada como «carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias responsables se generarían en procesos como el curado y el ahumado. [1]
- RiesgoUn metaanálisis de estudios prospectivos asoció cada 50 g diarios de carne procesada con un 18 % más de riesgo de cáncer colorrectal (carne procesada en general). Como referencia, 50 g de bacon ahumado (peso en crudo) aportan unas 197 kcal y 6,9 g de proteína. [2]
Referencias (2)
- 1. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
- 2. Chan DS, Lau R, Aune D, et al. (2011). Red and processed meat and colorectal cancer incidence: meta-analysis of prospective studies. PloS one. Metaanálisis de estudios prospectivos. PubMed 21674008 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Bacon ahumado vs Lomo de cerdo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
Si frío el bacon hasta que queda muy crujiente, ¿qué cambia?
Pierde agua y parte de su grasa, que se queda en la sartén. Por eso el bacon cocinado tiene más proteína y más calorías por 100 g que el crudo (548 frente a 393 kcal, USDA), aunque la loncha entera pesa menos.
¿El bacon de paquete es carne real?
Sí, es panceta de cerdo curada. Muchas marcas añaden agua, sal, azúcares, fosfatos y aroma de humo; revisa la lista de ingredientes.
¿Cómo conviene cocinarlo?
A fuego medio y sin quemarlo: las zonas muy tostadas o quemadas son las que más compuestos indeseables acumulan. Escurrirlo sobre papel quita parte de la grasa.
¿Es malo por ser carne procesada?
La IARC (OMS) clasifica las carnes procesadas, como el bacon, como cancerígenas para el ser humano (grupo 1), por su relación con el cáncer colorrectal cuando se consumen a menudo. Mejor tomarlo de forma ocasional.