Bacon ahumado vs Costillas de cerdo
Valores por 100 g. Bacon ahumado: cocinado (al horno). Costillas de cerdo: cocinado (al horno).
Bacon ahumado
Grasa · cocinado (al horno)
Costillas de cerdo
Proteína · cocinado (al horno)
548
373
35,7
20
1,4
0
43,3
32
Ventaja para el bacon ahumado (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el bacon ahumado al horno aporta 6,5 g por cada 100 kcal y las costillas, 5,4 g. Pero los dos son muy grasos (43,3 y 32 g de grasa) y el bacon es carne procesada. 30 g de bacon (unas lonchas) suman unas 164 kcal y unos 10,7 g de proteína; 150 g de costillas, unas 560 kcal y unos 30 g.
Puntos clave:
- Algo más de proteína por caloría en el bacon (6,5 frente a 5,4 g por cada 100 kcal).
- Los dos muy grasos; el bacon es carne procesada.
Ventaja para el bacon ahumado (más calorías)
El bacon aporta más calorías por 100 g (548 frente a 373 kcal) por su grasa. Ninguno es buena base para sumar calorías a diario: el bacon, en poca cantidad para dar sabor; las costillas, al horno o a la brasa de vez en cuando.
Puntos clave:
- Más calorías en el bacon (548 frente a 373 kcal por 100 g).
- Los dos, de vez en cuando y en poca cantidad.
Matices: selenio, niacina, tiamina y fósforo en el bacon, que es carne procesada; vitamina d, vitamina B6 y zinc en las costillas (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), el bacon aporta selenio (37 % del VRN por 100 g), niacina (25 %), tiamina (25 %) y fósforo (24 %); es carne procesada, curada y ahumada (la IARC clasifica la carne procesada en el grupo 1). Según su ficha (en crudo), las costillas aportan vitamina D (46 %), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, vitamina B6 (41 %) y zinc (25 %). Los dos tienen mucha grasa: sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre.
Puntos clave:
- Selenio, niacina, tiamina y fósforo en el bacon; carne procesada.
- Vitamina D, vitamina B6 y zinc en las costillas; los dos, mucha grasa.
Preguntas frecuentes
Bacon o costillas de cerdo: ¿cuál es mejor?
Ninguno es para el día a día: los dos son muy grasos y el bacon, además, es carne procesada. Si eliges, las costillas no son procesadas; el bacon, en poca cantidad para dar sabor.
¿Cuántas calorías tiene el bacon?
548 kcal por 100 g al horno, según su ficha: unas lonchas de 30 g suman unas 164 kcal.