Bacon ahumado vs Secreto ibérico
Valores por 100 g. Bacon ahumado: en crudo. Secreto ibérico: en crudo.
Bacon ahumado
Grasa · en crudo
Secreto ibérico
Grasa · en crudo
393
290
13,7
14
0
0
37,1
26
Ventaja para el secreto ibérico (más proteína por caloría)
Las dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el secreto ibérico aporta 4,8 g por cada 100 kcal y el bacon ahumado, 3,5 g (valores orientativos: la ficha del secreto no está verificada). El secreto tiene también menos calorías (290 frente a 393 kcal por 100 g) y menos grasa (26 frente a 37,1 g). El secreto es un corte fresco que se hace a la plancha o a la parrilla: una ración de unos 150 g en crudo suma unas 435 kcal; el bacon se usa en lonchas para dar sabor.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el secreto ibérico (4,8 frente a 3,5 g por cada 100 kcal).
- Menos calorías y grasa en el secreto (290 frente a 393 kcal por 100 g).
Ventaja para el bacon ahumado (más calorías)
El bacon ahumado aporta más calorías por 100 g (393 frente a 290 kcal), sobre todo por su grasa (37,1 frente a 26 g). Es una carne procesada con sal: sirve para dar sabor a huevos, legumbres o pasta, no como base de la comida; el secreto, a la plancha con patatas o verduras, es una comida completa.
Puntos clave:
- Más calorías y grasa en el bacon (393 frente a 290 kcal por 100 g).
- Secreto a la plancha con patatas o verduras; bacon en lonchas para dar sabor.
Matices: el bacon es una carne procesada con sal; el secreto es carne fresca
El bacon ahumado es una carne procesada, que la IARC (OMS) clasifica en el grupo 1 por su relación con el cáncer colorrectal si se consume a menudo, y lleva sal; según su ficha (en crudo), aporta selenio (37 % del VRN por 100 g), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, niacina (25 %), tiamina (25 %) y fósforo (24 %). El secreto ibérico es carne fresca; su ficha, sin verificar, da zinc (2,2 mg por 100 g) sin porcentaje del VRN.
Puntos clave:
- Bacon: carne procesada con sal; selenio, niacina, tiamina y fósforo (en crudo).
- Secreto ibérico: carne fresca; ficha sin verificar.
Preguntas frecuentes
Bacon o secreto ibérico: ¿cuál es mejor?
El secreto ibérico: carne fresca con más proteína por caloría (4,8 frente a 3,5 g por cada 100 kcal, cifra orientativa) y menos calorías por 100 g (290 frente a 393 kcal en crudo). El bacon es una carne procesada con sal y sirve como condimento.
¿Qué tiene más calorías, el bacon o el secreto ibérico?
El bacon ahumado en crudo: 393 kcal por 100 g, frente a 290 del secreto ibérico (cifra orientativa, ficha sin verificar).