Arroz blanco
Arroz blanco sin enriquecer: 365 kcal por 100 g en crudo y 130 kcal por 100 g cocido. Hidratos de digestión rápida.
365kcal / 100 g
- Proteínas7,1 g · 8 % de la energía
- Hidratos de carbono80 g · 90 % de la energía
- Grasas0,7 g · 2 % de la energía
En crudo: 365 kcal y 7,1 g de proteína por 100 g. Tras hervir: 130 kcal y 2,4 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 284 g tras hervir (cálculo con los hidratos de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 169756. Cómo calculamos los datos
Dato de arroz blanco de grano largo sin enriquecer (USDA); en España el arroz no suele llevar vitaminas ni hierro añadidos.
¿Cuánto vas a comer?
365kcalen 100 g
- Proteínas7,1 g
- Hidratos80 g
- Grasas0,7 g
Micronutrientes en 100 g: Manganeso 1,1 mg · Tiamina (vitamina B1) 0,07 mg · Hierro 0,8 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 365 | 7,1 g | 80 g | 0,7 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 183 | 3,6 g | 40 g | 0,4 g |
| 150 g | 548 | 10,6 g | 120 g | 1 g |
| 200 g | 730 | 14,2 g | 160 g | 1,4 g |
| 250 g | 913 | 17,8 g | 200 g | 1,8 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Manganeso
1,1 mg
54 % del VRN por 100 g. El manganeso contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.
Tiamina (vitamina B1)
0,07 mg
6 % del VRN por 100 g.
Hierro
0,8 mg
6 % del VRN por 100 g.
Cómo se elabora. Cereal refinado al que se le ha quitado el salvado y el germen. Tiene poca fibra, por eso se digiere con facilidad.
Consejo MacroNeo. La base de hidratos más habitual: se digiere con facilidad y deja poco residuo, por lo que va bien antes o después de entrenar.
Beneficios para salud y rendimiento
Se digiere con rapidez y aporta sobre todo hidratos. Aporta manganeso (54 % del VRN por 100 g en crudo), que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.
Qué dice la ciencia
- ContextoUn metaanálisis de cohortes asoció el arroz blanco con más riesgo de diabetes tipo 2, sobre todo en poblaciones asiáticas, que comen 3 o 4 raciones al día; en las occidentales la asociación no fue significativa. [1]
- ContextoOtro metaanálisis asoció el arroz blanco con algo más de riesgo de diabetes tipo 2 (sobre todo por encima de unos 300 g al día) y el arroz integral con menos (un 13 % menos por cada 50 g diarios). [2]
- RiesgoArsénico y arroz blanco: según una revisión, el arroz acumula unas 10 veces más arsénico inorgánico, un carcinógeno, que otros cereales, y su consumo se relaciona de forma constante con los marcadores de exposición al arsénico. [3]
Referencias (3)
- 1. Hu EA, Pan A, Malik V, et al. (2012). White rice consumption and risk of type 2 diabetes: meta-analysis and systematic review. BMJ (Clinical research ed.). Revisión sistemática y metaanálisis de estudios de cohortes. PubMed 22422870 · DOI
- 2. Yu J, Balaji B, Tinajero M, et al. (2022). White rice, brown rice and the risk of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis. BMJ open. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 36167362 · DOI
- 3. Davis MA, Signes-Pastor AJ, Argos M, et al. (2017). Assessment of human dietary exposure to arsenic through rice. The Science of the total environment. Revisión. PubMed 28233618 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Carbohidrato
Arroz blanco vs Arroz basmati
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el arroz blanco por 100 g?
El arroz blanco tiene 365 kcal por 100 g en crudo y 130 kcal tras hervir.
¿Cuánta proteína tiene el arroz blanco por 100 g?
El arroz blanco aporta 7,1 g de proteína por 100 g en crudo y 2,4 g tras hervir, porque al cocinarse pierde agua.
¿Encaja el arroz blanco en etapas de volumen o alto gasto energético?
Sí. El arroz blanco suma 365 kcal y 80 g de carbohidratos por 100 g en crudo, una combinación práctica para subir energía total y sostener entrenamiento cuando el objetivo es rendir o ganar peso de forma controlada.
¿Los picos de glucosa del arroz blanco son un problema?
Subir la glucosa e insulina tras comer es una respuesta normal. En una comida con proteína, verdura y algo de grasa, la subida es más moderada.
¿Qué es el almidón resistente en el arroz blanco?
Si se refrigera tras la cocción, parte del almidón se retrograda y forma almidón resistente, que se digiere más despacio.