Arroz blanco vs Polenta cocida
Valores por 100 g. Arroz blanco: cocinado (hervido). Polenta cocida: cocida.
Arroz blanco
Carbohidrato · cocinado (hervido)
Polenta cocida
Carbohidrato · cocida
130
76
2,4
1,4
28,2
16,9
0,3
0
Ventaja para la polenta (menos calorías)
Los dos son hidratos refinados con poca fibra. En crudo tienen calorías parecidas, pero la polenta cocida absorbe más agua: unas 70 kcal por 100 g frente a 130 del arroz cocido (dato orientativo en la polenta), así que permite comer más cantidad.
Puntos clave:
- Menos calorías por 100 g en la polenta cocida (70 frente a 130 kcal).
- Acompañarlos de verdura y proteína ayuda a saciar más.
Ventaja para el arroz (más calorías)
En volumen, el arroz cocido aporta casi el doble de calorías (130 frente a 70 kcal por 100 g). Los dos aportan hidratos de digestión rápida, útiles después de entrenar, y se digieren con facilidad por su poca fibra.
Puntos clave:
- Más calorías por 100 g en el arroz cocido.
- La polenta es una alternativa igual de válida para rotar fuentes.
Matices: carotenos en la polenta, arsénico en el arroz
La polenta (sémola de maíz) aporta algo de carotenos, que le dan su color amarillo. El arroz acumula más arsénico inorgánico que otros cereales; cocerlo con mucha agua y desecharla reduce una parte.
Puntos clave:
- Polenta aporta carotenos.
- Arroz: cocerlo en mucha agua reduce parte del arsénico.
Preguntas frecuentes
¿Qué engorda más, la polenta o el arroz?
Lo que hace ganar peso es el total de calorías del día. Cocidos, el arroz blanco tiene más calorías por 100 g (130 kcal) que la polenta (unas 70 kcal, dato orientativo), porque la polenta absorbe más agua. En crudo son parecidos.
¿Cuál es la diferencia entre la polenta y el arroz?
La polenta es sémola de maíz cocida y el arroz, un cereal en grano. Los dos son hidratos con poca fibra y ninguno contiene gluten.