Soja Texturizada
Soja texturizada en seco: 51,5 g de proteína por 100 g. Al hidratarla absorbe mucha agua y se usa como la carne picada.
Valores por 100 g · en seco
327kcal / 100 g
- Proteínas51,5 g · 58 % de la energía
- Hidratos de carbono33,9 g · 38 % de la energía
- Grasas1,2 g · 3 % de la energía
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 174275. Cómo calculamos los datos
Soja texturizada = harina de soja desgrasada texturizada; dato del USDA "Soy flour, defatted".
¿Cuánto vas a comer?
327kcalen 100 g
- Proteínas51,5 g
- Hidratos33,9 g
- Grasas1,2 g
Micronutrientes en 100 g: Sodio 20 mg · Hierro 9,2 mg · Cobre 4,1 mg · Folato (vitamina B9) 305 µg · Manganeso 3 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 327 | 51,5 g | 33,9 g | 1,2 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 164 | 25,8 g | 17 g | 0,6 g |
| 150 g | 491 | 77,3 g | 50,8 g | 1,8 g |
| 200 g | 654 | 103 g | 67,8 g | 2,4 g |
| 250 g | 818 | 128,8 g | 84,8 g | 3 g |
Vitaminas y minerales
Valores en seco
Sodio
20 mg
Equivale a 0,1 g de sal por 100 g.
Hierro
9,2 mg
66 % del VRN por 100 g. El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina.
Cobre
4,1 mg
407 % del VRN por 100 g. El cobre contribuye al transporte normal de hierro en el organismo.
Folato (vitamina B9)
305 µg
153 % del VRN por 100 g. El folato contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Manganeso
3 mg
151 % del VRN por 100 g. El manganeso contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.
Cómo se elabora. Se elabora con harina de soja desgrasada sometida a calor y presión (extrusión), que le da una textura parecida a la carne. Al salir de la máquina se expande y queda porosa, por eso absorbe mucha agua.
Consejo MacroNeo. Muy útil en dietas vegetales o para mezclar con carne picada. 100 g en seco aportan 51,5 g de proteína por 327 kcal, y al hidratarla ganan bastante peso y volumen.
Beneficios para salud y rendimiento
Muy rica en cobre (407 % del VRN por 100 g en seco), folato (153 %), manganeso (151 %) y hierro (66 %), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y hemoglobina.
Qué dice la ciencia
- BeneficioUn metaanálisis de 43 ensayos controlados vio que tomar unos 25 g diarios de proteína de soja durante unas 6 semanas bajó el colesterol LDL alrededor de un 3-4 % frente a otras proteínas (proteína de soja en general). Como referencia, 25 g de proteína de soja son unos 50 g de soja texturizada en seco. [1]
- RiesgoAlergia a la soja (la soja texturizada se elabora con soja): según un metaanálisis europeo, el 0,5 % de las personas declara haberla tenido alguna vez y el 0,3 % la tiene confirmada con prueba de provocación; la soja es uno de los «ocho grandes» alérgenos. [2]
Referencias (2)
- 1. Blanco Mejia S, Messina M, Li SS, et al. (2019). A Meta-Analysis of 46 Studies Identified by the FDA Demonstrates that Soy Protein Decreases Circulating LDL and Total Cholesterol Concentrations in Adults. The Journal of nutrition. Metaanálisis de ensayos controlados. PubMed 31006811 · DOI
- 2. Spolidoro GCI, Ali MM, Amera YT, et al. (2023). Prevalence estimates of eight big food allergies in Europe: Updated systematic review and meta-analysis. Allergy. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 37405695 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Recetas con soja texturizada
Comparativas
vs Proteína
Soja Texturizada vs Tofu Firme
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la soja texturizada por 100 g?
La soja texturizada tiene 327 kcal por 100 g en seco.
¿Cuánta proteína tiene la soja texturizada por 100 g?
La soja texturizada aporta 51,5 g de proteína por 100 g en seco.
¿Encaja la soja texturizada en una fase de definición o recomposición corporal?
Puede encajar, sobre todo si se busca mucha proteína por caloría. Con 51,5 g de proteína y 327 kcal por 100 g en seco en seco, la soja texturizada ayuda a cubrir la proteína del día mientras se controlan las calorías.
¿Es un ultraprocesado por hacerse por extrusión?
La extrusión es un proceso físico (calor y presión). La soja texturizada normalmente lleva un solo ingrediente, harina de soja desgrasada: comprueba la lista de ingredientes.