Pechuga de Pollo vs Soja Texturizada
Valores por 100 g. Pechuga de Pollo: cocinado (al horno). Soja Texturizada: en seco.
No hay datos verificados de los dos alimentos en el mismo estado: Pechuga de Pollo se muestra cocinado (al horno) y Soja Texturizada, en seco. Tenlo en cuenta al comparar las cifras.
Pechuga de Pollo
Proteína · cocinado (al horno)
Soja Texturizada
Proteína · en seco
165
327
31
51,5
0
33,9
3,6
1,2
Ventaja para la pechuga de pollo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la pechuga de pollo al horno aporta 18,8 g por cada 100 kcal y la soja texturizada, 15,7 g. Ojo: la pechuga está cocinada y la soja, en seco, que luego se hidrata. Por ración se acercan: 150 g de pechuga suman unas 248 kcal y unos 46,5 g de proteína; 40 g de soja texturizada en seco, unas 131 kcal y unos 20,6 g. La soja es una buena alternativa vegetal si la cocinas con poco aceite.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la pechuga (18,8 frente a 15,7 g por cada 100 kcal).
- Estados distintos: pechuga al horno y soja texturizada en seco.
Ventaja para la soja texturizada (más calorías, en seco)
Por 100 g, la soja texturizada en seco aporta casi el doble de calorías que la pechuga al horno (327 frente a 165 kcal), sobre todo por sus hidratos (33,9 g por 100 g; la pechuga no tiene). Ojo: la cifra de la soja es en seco y se come hidratada, así que en el plato la diferencia es menor. Por ración: 40 g de soja en seco suman unas 131 kcal, 20,6 g de proteína y 13,6 g de hidratos; 150 g de pechuga, unas 248 kcal y 46,5 g de proteína. Para subir calorías con la soja, guísala con legumbres, arroz o una salsa de tomate con aceite.
Puntos clave:
- Más calorías en la soja texturizada en seco (327 frente a 165 kcal por 100 g).
- La soja aporta hidratos (33,9 g por 100 g en seco); la pechuga, casi solo proteína.
Matices: niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en el pollo (en crudo); cobre, folato, manganeso y hierro en la soja (en seco)
Según su ficha (en crudo), la pechuga aporta niacina (60 % del VRN por 100 g), vitamina B6 (58 %), que contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga, selenio (41 %) y fósforo (30 %). Según su ficha (en seco), la soja texturizada aporta mucho cobre (407 %), folato (153 %), manganeso (151 %) y hierro (66 %); el hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina. Es hierro de origen vegetal, que se absorbe peor que el de la carne: la vitamina C aumenta su absorción, así que conviene acompañarla de pimiento, tomate o una fruta. La soja es un alérgeno de declaración obligatoria.
Puntos clave:
- Niacina, vitamina B6 y selenio en la pechuga (en crudo).
- Cobre, folato y hierro en la soja texturizada (en seco); la soja es alérgeno.
Preguntas frecuentes
Pollo o soja texturizada: ¿cuál tiene más proteína?
En seco, la soja texturizada tiene 51,5 g por 100 g, pero se come hidratada; la pechuga de pollo asada tiene 31 g. Por caloría, el pollo aporta algo más: 18,8 frente a 15,7 g por cada 100 kcal.
¿Cuál es la diferencia entre el pollo y la soja texturizada?
La soja texturizada es una proteína vegetal seca (harina de soja desgrasada) con hidratos y fibra; el pollo es carne sin hidratos. Los dos tienen proteína completa.