Soja Texturizada vs Tempeh
Valores por 100 g. Soja Texturizada: en seco. Tempeh: listo para comer.
No hay datos verificados de los dos alimentos en el mismo estado: Soja Texturizada se muestra en seco y Tempeh, listo para comer. Tenlo en cuenta al comparar las cifras.
Soja Texturizada
Proteína · en seco
Tempeh
Proteína · listo para comer
327
192
51,5
20,3
33,9
7,6
1,2
10,8
Ventaja para la soja texturizada (más proteína por caloría)
Las dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la soja texturizada aporta 15,7 g por cada 100 kcal y el tempeh, 10,6 g. Ojo: la soja está en seco y el tempeh, listo para comer. Por ración se igualan en proteína: 40 g de soja texturizada en seco suman unas 131 kcal y unos 20,6 g; 100 g de tempeh, 192 kcal y 20,3 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la soja texturizada (15,7 frente a 10,6 g por cada 100 kcal).
- Estados distintos: soja en seco y tempeh listo para comer.
- 40 g de soja y 100 g de tempeh dan la misma proteína (unos 20 g).
Ventaja para la soja texturizada (más calorías)
La soja texturizada aporta más calorías por 100 g en seco (327 frente a 192 kcal), pero se toma hidratada, así que en el plato rinde mucho más. Sustituye a la carne picada en boloñesas, chili o tacos; el tempeh, en tacos a la plancha, marinado o salteado.
Puntos clave:
- Más calorías por 100 g en la soja en seco (327 frente a 192 kcal).
- Soja en boloñesa o chili; tempeh a la plancha o salteado.
Matices: muchísimo cobre, folato, manganeso y hierro en la soja texturizada; manganeso, cobre, fósforo y riboflavina en el tempeh
La soja texturizada aporta cobre (407 % del VRN por 100 g), folato (153 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, manganeso (151 %) y hierro (66 %), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y hemoglobina. El tempeh aporta manganeso (65 %), cobre (56 %), fósforo (38 %) y riboflavina (26 %). Los dos son soja, alérgeno de declaración obligatoria.
Puntos clave:
- Cobre, folato, manganeso y hierro en la soja texturizada.
- Manganeso, cobre, fósforo y riboflavina en el tempeh; los dos son soja.
Preguntas frecuentes
Soja texturizada o tempeh: ¿cuál es mejor?
La soja texturizada tiene más proteína por caloría y muchísimo hierro y folato; el tempeh es fermentado y tiene una textura más firme. Los dos son buenas proteínas vegetales.
¿Cuánta proteína tiene la soja texturizada?
51,5 g por 100 g en seco, según su ficha: 40 g aportan unos 20,6 g.