Soja Texturizada vs Tofu Firme
Valores por 100 g. Soja Texturizada: en seco. Tofu Firme: listo para comer.
No hay datos verificados de los dos alimentos en el mismo estado: Soja Texturizada se muestra en seco y Tofu Firme, listo para comer. Tenlo en cuenta al comparar las cifras.
Soja Texturizada
Proteína · en seco
Tofu Firme
Proteína · listo para comer
327
144
51,5
15,8
33,9
2,8
1,2
8,7
Ventaja para la soja texturizada (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la soja texturizada aporta 15,7 g por cada 100 kcal y el tofu firme, 11 g. Las cifras no están en el mismo estado: la soja se pesa en seco (51,5 g de proteína por 100 g) y se come hidratada, y el tofu está listo para comer.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la soja texturizada (15,7 frente a 11 g por cada 100 kcal).
- La soja texturizada casi no tiene grasa (1,2 g por 100 g en seco).
- El tofu tiene más grasa (8,7 g por 100 g).
Ventaja para la soja texturizada (más calorías por 100 g en seco)
Por 100 g en seco, la soja texturizada aporta más calorías que el tofu firme (327 frente a 144 kcal) y mucha más proteína, así que es muy práctica para sumar proteína en guisos y salsas. El tofu, listo para comer, aporta algo de grasa y se cocina a la plancha o salteado.
Puntos clave:
- Más calorías y proteína por 100 g en la soja texturizada (en seco).
- La soja texturizada se hidrata y sirve en guisos y salsas.
- El tofu se cocina a la plancha o salteado.
Matices: hierro y folato en la soja texturizada; calcio en el tofu
En seco, la soja texturizada aporta hierro (66 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y hemoglobina, folato (153 %), cobre (407 %) y manganeso (151 %). El tofu firme de la ficha aporta calcio (85 %), necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales, manganeso (59 %), cobre (38 %) y selenio (32 %). La soja es uno de los alérgenos de declaración obligatoria.
Puntos clave:
- Hierro y folato en la soja texturizada.
- Calcio en el tofu firme.
- Ojo si tienes alergia a la soja.
Preguntas frecuentes
Soja texturizada o tofu: ¿cuál tiene más proteína?
Por 100 g, la soja texturizada en seco: 51,5 g, frente a 15,8 g del tofu firme. Pero la soja se come hidratada, así que en el plato pesa más y la proteína por 100 g baja. Por caloría, la soja texturizada aporta más (15,7 frente a 11 g por cada 100 kcal).
¿Cuál es la diferencia entre la soja texturizada y el tofu?
La soja texturizada es harina de soja desgrasada y extrusionada, que se vende seca y se hidrata; el tofu es soja cuajada, lista para comer, con algo más de grasa. Los dos tienen proteína completa.