Ficha Inteligente · MacroNeo

Seitán

Categoría: Proteína

370kcal / 100 g
Proteína75 g
Carbohidratos14 g
Grasas2 g

Matriz viscoelástica de gluten puro. Bomba anabólica densa con cinética de aminograma polarizado.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Obtenido mediante el lavado del almidón de la masa de harina de trigo, dejando únicamente la red proteica insoluble tridimensional formada por gliadinas y gluteninas (el gluten). El resultado es un bloque cárnico con hasta 75g de proteína en seco, casi carente de grasa.

El Santo Grial de las dietas High-Protein veganas por su textura cárnica y capacidad térmica. Perfecto para asimilar macros de carne roja sin aportar el peaje de grasas saturadas, pero requiere acoplamiento con otras fuentes para superar su cuello de botella de aminoácidos limitantes.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Cisteína y Metionina

    Alto

    Sorprendentemente rico en aminoácidos azufrados (frecuentemente limitantes en legumbres). Forman puentes disulfuro masivos intra-cadena que dan la estructura elástica al Seitán y facilitan la síntesis de cartílago articular.

  • Selenio (Trazas del Trigo)

    30 µg

    Cofactor de la tioredoxina reductasa, que regula el estado redox (oxidación/reducción) de los puentes disulfuro en las proteínas celulares, manteniendo la estabilidad estructural bajo estrés por radicales libres.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

El bajo nivel de Lisina impide que el cuerpo utilice el total de sus 75g de proteína para síntesis muscular si se consume de manera aislada (fenómeno del aminoácido limitante en el barril de Liebig). Debe ser combinado matemáticamente con soja, tempeh o legumbres (ricas en Lisina) en una ventana de 24 horas para desbloquear su potencial anabólico completo.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Seitán tiene 370 kcal por 100g.

Seitán aporta 75 g de proteína por 100g.

Sí puede encajar muy bien. Seitán aporta 75 g de proteína por 100g, una densidad útil para cubrir aminoácidos esenciales y estimular la síntesis proteica muscular cuando la ración total es suficiente. Suele tolerarse bien en comidas cercanas al entrenamiento porque su carga grasa es baja.

La eficiencia caerá en picado (bajo DIAAS). Si tu pool plasmático no recibe Lisina de otra fuente durante el día, la vía mTORC1 no traducirá esos 75g en músculo y el nitrógeno será excretado como urea.