Seitán vs Tempeh
Valores por 100 g. Seitán: listo para comer. Tempeh: listo para comer.
Seitán
Proteína · listo para comer
Tempeh
Proteína · listo para comer
123
192
24
20,3
2
7,6
2
10,8
Ventaja para el seitán (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el seitán aporta 19,5 g por cada 100 kcal y el tempeh, 10,6 g. El seitán tiene más proteína (24 frente a 20,3 g) y bastantes menos calorías (123 frente a 192 kcal). Una ración de 100 g de seitán suma unas 123 kcal; una de 100 g de tempeh, unas 192.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el seitán (19,5 frente a 10,6 g por cada 100 kcal).
- Más proteína y menos calorías en el seitán (24 g y 123 kcal frente a 20,3 g y 192 kcal por 100 g).
- 100 g de seitán suman unas 123 kcal; 100 g de tempeh, unas 192.
Ventaja para el tempeh (más calorías)
El tempeh aporta más calorías por 100 g (192 frente a 123 kcal), con más grasa (10,8 frente a 2 g) e hidratos (7,6 frente a 2 g). El tempeh se corta en lonchas y se dora a la plancha, en salteados o en estofados; el seitán, a la plancha, salteado o en bocadillos.
Puntos clave:
- Más calorías, grasa e hidratos en el tempeh (192 frente a 123 kcal por 100 g).
- Tempeh a la plancha, salteado o en estofados.
- Seitán a la plancha, salteado o en bocadillos.
Matices: el tempeh aporta manganeso, cobre, fósforo y riboflavina; la ficha del seitán no da micros; el seitán lleva gluten y el tempeh, soja
El tempeh aporta manganeso (65 % del VRN por 100 g), que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo, cobre (56 %), fósforo (38 %), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, y riboflavina (26 %), que contribuye al metabolismo energético normal. La ficha del seitán no da vitaminas ni minerales. El seitán se hace con gluten de trigo (no es apto para celíacos) y el tempeh, con soja (alérgeno de declaración obligatoria). Mira la etiqueta por si llevan sal.
Puntos clave:
- Manganeso, cobre, fósforo y riboflavina en el tempeh; es de soja (alérgeno).
- Seitán: la ficha no da micros; es gluten de trigo.
- Mira la etiqueta por si llevan sal.
Preguntas frecuentes
Seitán o tempeh: ¿cuál es mejor?
El seitán tiene más proteína (24 frente a 20,3 g por 100 g) y menos calorías (123 frente a 192 kcal). El tempeh aporta más manganeso, cobre, fósforo y riboflavina. El seitán lleva gluten y el tempeh, soja.
¿El tempeh tiene gluten?
El tempeh se hace con soja y no lleva gluten por sí mismo; mira la etiqueta por si lleva otros cereales. El seitán es gluten de trigo y no es apto para celíacos.