Queso Fresco de Burgos
Queso fresco sin madurar, con mucha agua. Según BEDCA aporta 12,4 g de proteína y 15,4 g de grasa por 100 g.
Valores por 100 g · listo para comer
197kcal / 100 g
- Proteínas12,4 g · 25 % de la energía
- Hidratos de carbono2,5 g · 5 % de la energía
- Grasas15,4 g · 70 % de la energía
Fuente: BEDCA, código 2507. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
197kcalen 100 g
- Proteínas12,4 g
- Hidratos2,5 g
- Grasas15,4 g
Micronutrientes en 100 g (listo para comer): Sodio 272 mg · Vitamina A 194 µg · Calcio 338 mg · Vitamina B12 0,66 µg · Selenio 14,5 µg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 197 | 12,4 g | 2,5 g | 15,4 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 99 | 6,2 g | 1,3 g | 7,7 g |
| 150 g | 296 | 18,6 g | 3,8 g | 23,1 g |
| 200 g | 394 | 24,8 g | 5 g | 30,8 g |
| 250 g | 493 | 31 g | 6,3 g | 38,5 g |
Vitaminas y minerales
Valores por 100 g (listo para comer)
Sodio
272 mg
Equivale a 0,7 g de sal por 100 g.
Vitamina A
194 µg
24 % del VRN por 100 g. La vitamina A contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales.
Calcio
338 mg
42 % del VRN por 100 g. El calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Vitamina B12
0,66 µg
26 % del VRN por 100 g. La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
Selenio
14,5 µg
26 % del VRN por 100 g. El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Cómo se elabora. Queso fresco que no pasa por maduración: se cuaja la leche y se escurre parte del suero. Por eso tiene una textura blanda y mucha agua.
Consejo MacroNeo. Un lácteo versátil para desayunos o cenas. Su grasa (15,4 g por 100 g) no es baja: si buscas menos calorías, la versión 0 % es una alternativa.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta calcio (42 % del VRN por 100 g), necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales, y vitamina B12 y selenio (26 % cada uno).
Qué dice la ciencia
- BeneficioUn metaanálisis de 15 estudios prospectivos asoció comer más queso con un 10 % menos de riesgo de enfermedad cardiovascular, con la mayor reducción hacia los 40 g al día (asociación observacional sobre el queso en general). Como referencia, 40 g de queso fresco de Burgos aportan unas 79 kcal y 5 g de proteína. [1]
- RiesgoAlergia a la leche de vaca (si el queso fresco de Burgos se ha elaborado con leche de vaca): según un metaanálisis europeo, el 5,7 % de las personas declara haberla tenido alguna vez y el 0,3 % la tiene confirmada con prueba de provocación. [2]
- RiesgoListeria: una revisión sistemática con metaanálisis de 100 estudios estimó que alrededor del 2,4 % de las muestras de queso blando, como el queso fresco de Burgos, tienen Listeria monocytogenes, la bacteria que causa la listeriosis; los autores advierten de que la cifra variaba mucho entre estudios. [3]
Referencias (3)
- 1. Chen GC, Wang Y, Tong X, et al. (2017). Cheese consumption and risk of cardiovascular disease: a meta-analysis of prospective studies. European journal of nutrition. Metaanálisis de estudios prospectivos. PubMed 27517544 · DOI
- 2. Spolidoro GCI, Ali MM, Amera YT, et al. (2023). Prevalence estimates of eight big food allergies in Europe: Updated systematic review and meta-analysis. Allergy. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 37405695 · DOI
- 3. Churchill KJ, Sargeant JM, Farber JM, et al. (2019). Prevalence of Listeria monocytogenes in Select Ready-to-Eat Foods-Deli Meat, Soft Cheese, and Packaged Salad: A Systematic Review and Meta-Analysis. Journal of food protection. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 30688537 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Queso Fresco de Burgos vs Queso cottage (Natural)
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el queso fresco de Burgos por 100 g?
El queso fresco de Burgos tiene 197 kcal por 100 g.
¿Cuánta proteína tiene el queso fresco de Burgos por 100 g?
El queso fresco de Burgos aporta 12,4 g de proteína por 100 g.
¿Conviene usar el queso fresco de Burgos como proteína base en una comida de recuperación?
Sí. El queso fresco de Burgos aporta proteína de forma concentrada y puede ser la base de una comida de recuperación si se acompaña con carbohidratos cuando el entrenamiento ha vaciado glucógeno. Su perfil de 12,4 g de proteína por 100 g facilita cuadrar macros sin depender de raciones enormes.
¿Sirve la versión 0% grasa del Burgos?
Sí. Tiene menos grasa y calorías, así que mejora la proporción de proteína por caloría. A cambio pierde parte de las vitaminas que van con la grasa, como la A.