Panceta fresca
Panceta de cerdo fresca: mucha grasa (48 g por 100 g en crudo), algo de proteína y nada de hidratos.
Valores por 100 g · crudo
480kcal / 100 g
- Proteínas10 g · 8 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas48 g · 92 % de la energía
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 167812. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
480kcalen 100 g
- Proteínas10 g
- Hidratos0 g
- Grasas48 g
Micronutrientes en 100 g: Tiamina (vitamina B1) 0,4 mg · Vitamina B12 0,84 µg · Niacina (vitamina B3) 4,6 mg · Riboflavina (vitamina B2) 0,24 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 480 | 10 g | 0 g | 48 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 240 | 5 g | 0 g | 24 g |
| 150 g | 720 | 15 g | 0 g | 72 g |
| 200 g | 960 | 20 g | 0 g | 96 g |
| 250 g | 1200 | 25 g | 0 g | 120 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Tiamina (vitamina B1)
0,4 mg
36 % del VRN por 100 g. La tiamina contribuye al metabolismo energético normal.
Vitamina B12
0,84 µg
34 % del VRN por 100 g. La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
Niacina (vitamina B3)
4,6 mg
29 % del VRN por 100 g. La niacina contribuye al metabolismo energético normal.
Riboflavina (vitamina B2)
0,24 mg
17 % del VRN por 100 g. La riboflavina contribuye al metabolismo energético normal.
Cómo se elabora. Su grasa es algo más de un tercio saturada y casi la mitad monoinsaturada. Densidad energética: 480 kcal/100 g en crudo.
Consejo MacroNeo. Muy calórica: mejor de forma ocasional y en poca cantidad. Encaja en dietas bajas en hidratos, pero en definición es difícil de encajar.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta tiamina (36 % del VRN por 100 g en crudo), que contribuye al metabolismo energético normal, vitamina B12 (34 %) y niacina (29 %), junto con mucha grasa.
Qué dice la ciencia
- RiesgoUn metaanálisis por tipos de carne roja asoció el consumo de cerdo con un 17 % más de riesgo de cáncer colorrectal; los estudios de casos y controles daban asociaciones más fuertes que los de cohortes (carne de cerdo en general, no de este corte en concreto). Como referencia, 100 g de panceta fresca (peso en crudo) aportan unas 480 kcal y 10 g de proteína. [1]
- RiesgoPanceta fresca, carne roja (de cerdo): en 2015 la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, de la OMS) clasificó el consumo de carne roja como «probablemente carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias implicadas se formarían al procesar la carne o al cocinarla a temperaturas altas. [2]
Referencias (2)
- 1. Woon JY, Vidanapathirana G, Lam AK, et al. (2025). Systematic Analysis of the Differential Effects of Red Meat on Colorectal Cancer Risks: A Meta-Analytic Approach. Journal of gastrointestinal cancer. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 40773080 · DOI
- 2. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Panceta fresca vs Lomo de cerdo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Por qué la panceta merma tanto en la sartén?
Porque casi la mitad de su peso es grasa (unos 48 g por 100 g en crudo). Al calentarla, parte de esa grasa se derrite y sale. Si no te comes esa grasa, la porción que comes tiene menos calorías que las 480 kcal por 100 g en crudo, pero no se puede medir con exactitud.
¿Tiene suficiente proteína para contar como ración de carne?
No. Tiene unos 10 g de proteína por 100 g y casi cinco veces más grasa, así que es sobre todo una fuente de grasa.
En una dieta keto, ¿es una buena carne?
Encaja en una dieta keto por su mucha grasa y la ausencia de hidratos, pero buena parte de esa grasa es saturada; conviene alternarla con otras fuentes de grasa, como el aceite de oliva.
¿Su grasa saturada es un problema para el corazón?
Las recomendaciones de salud aconsejan limitar las grasas saturadas. Sustituirlas por grasas insaturadas contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo, así que mejor tomar la panceta de forma ocasional.
¿Sirve como energía para entrenar?
No es una buena opción antes de entrenar: su grasa hace la digestión lenta. Para esfuerzos intensos, los hidratos son una fuente de energía más directa.
¿Qué diferencia hay con los cortes magros?
Los cortes magros aportan mucha más proteína por caloría. La panceta aporta sobre todo grasa: 100 g en crudo tienen 48 g de grasa y solo 10 g de proteína.