Bacon ahumado vs Panceta fresca
Valores por 100 g. Bacon ahumado: en crudo. Panceta fresca: en crudo.
Bacon ahumado
Grasa · en crudo
Panceta fresca
Grasa · en crudo
393
480
13,7
10
0
0
37,1
48
Ventaja para el bacon ahumado (más proteína por caloría)
Las dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el bacon ahumado en crudo aporta 3,5 g por cada 100 kcal y la panceta fresca, 2,1 g. El bacon tiene también menos calorías (393 frente a 480 kcal por 100 g) y menos grasa (37,1 frente a 48 g). Los dos son cortes muy grasos y se usan para dar sabor: unas lonchas de bacon (unos 20 g en crudo, unas 80 kcal) o un taco de panceta (unos 20 g, unas 95 kcal) en lentejas, verduras o pasta.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el bacon (3,5 frente a 2,1 g por cada 100 kcal).
- Menos calorías y grasa en el bacon (393 frente a 480 kcal por 100 g).
Ventaja para la panceta fresca (más calorías)
La panceta fresca aporta más calorías por 100 g (480 frente a 393 kcal), sobre todo por su grasa (48 frente a 37,1 g), y el bacon, más proteína (13,7 frente a 10 g). La panceta se cuece lentamente al horno o a la plancha hasta quedar crujiente y suma mucha energía en poco volumen; el bacon, ahumado y salado, se usa para dar sabor.
Puntos clave:
- Más calorías y grasa en la panceta fresca (480 frente a 393 kcal por 100 g).
- Panceta al horno o a la plancha; bacon en lonchas para dar sabor.
Matices: el bacon es una carne procesada con sal; la panceta fresca aporta tiamina, B12 y niacina
El bacon ahumado es una carne procesada, que la IARC (OMS) clasifica en el grupo 1 por su relación con el cáncer colorrectal si se consume a menudo, y lleva sal; según su ficha (en crudo), aporta selenio (37 % del VRN por 100 g), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, niacina (25 %), tiamina (25 %) y fósforo (24 %). La panceta fresca no es un curado: aporta tiamina (36 %), que contribuye al metabolismo energético normal, vitamina B12 (34 %), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, niacina (29 %) y riboflavina (17 %). Las dos son carnes muy grasas: consumo ocasional.
Puntos clave:
- Bacon: carne procesada con sal; selenio, niacina, tiamina y fósforo.
- Panceta fresca: tiamina, vitamina B12, niacina y riboflavina; no es un curado.
Preguntas frecuentes
Bacon o panceta fresca: ¿cuál es mejor?
El bacon en crudo tiene menos calorías (393 frente a 480 kcal por 100 g) y más proteína por caloría (3,5 frente a 2,1 g por cada 100 kcal), pero es una carne procesada con sal; la panceta fresca no es un curado y aporta tiamina y vitamina B12. Las dos son muy grasas: consumo ocasional.
¿Qué tiene más grasa, el bacon o la panceta fresca?
La panceta fresca: 48 g por 100 g, frente a 37,1 g del bacon (los dos en crudo).