Panceta fresca vs Salchichón ibérico
Valores por 100 g. Panceta fresca: en crudo. Salchichón ibérico: listo para comer.
No hay datos verificados de los dos alimentos en el mismo estado: Panceta fresca se muestra en crudo y Salchichón ibérico, listo para comer. Tenlo en cuenta al comparar las cifras.
Panceta fresca
Grasa · en crudo
Salchichón ibérico
Grasa · listo para comer
480
420
10
25,8
0
2
48
34,7
Ventaja para el salchichón ibérico (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el salchichón ibérico aporta 6,1 g por cada 100 kcal y la panceta fresca, 2,1 g. Tiene también más proteína (25,8 frente a 10 g) y menos calorías (420 frente a 480 kcal; BEDCA, salchichón genérico). Ojo: la panceta está en crudo y el salchichón, listo para comer. Unas rodajas de salchichón (unos 20 g, unas 84 kcal) en un bocadillo; una loncha de panceta (unos 30 g en crudo, unas 144 kcal) para dar sabor a legumbres o verduras.
Empate (calorías parecidas)
Aportan calorías parecidas por 100 g (480 kcal la panceta fresca y 420 el salchichón ibérico). La panceta fresca aporta tiamina (36 % del VRN por 100 g), que contribuye al metabolismo energético normal, vitamina B12 (34 %), niacina (29 %) y riboflavina (17 %); el salchichón, niacina (63 %) y selenio (47 %). El salchichón es una carne procesada (curada), que la IARC (OMS) clasifica en el grupo 1 por su relación con el cáncer colorrectal si se consume a menudo; su ficha da 1060 mg de sodio por 100 g, es decir, unos 2,7 g de sal (BEDCA, salchichón genérico).
Preguntas frecuentes
Panceta fresca o salchichón ibérico: ¿qué tiene más proteína?
El salchichón ibérico: 25,8 g por 100 g, frente a 10 g de la panceta fresca en crudo. Los estados son distintos.
¿Cuánta sal tiene el salchichón ibérico?
Según su ficha (BEDCA, salchichón genérico), 1060 mg de sodio por 100 g: unos 2,7 g de sal. La panceta fresca no es un curado.