Chorizo ibérico vs Panceta fresca
Valores por 100 g. Chorizo ibérico: listo para comer. Panceta fresca: en crudo.
No hay datos verificados de los dos alimentos en el mismo estado: Chorizo ibérico se muestra listo para comer y Panceta fresca, en crudo. Tenlo en cuenta al comparar las cifras.
Chorizo ibérico
Grasa · listo para comer
Panceta fresca
Grasa · en crudo
322
480
27
10
1,9
0
23,1
48
Ventaja para el chorizo ibérico (más proteína por caloría)
Las dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el chorizo ibérico aporta 8,4 g por cada 100 kcal y la panceta fresca, 2,1 g (BEDCA, chorizo curado genérico). El chorizo tiene también bastantes menos calorías (322 frente a 480 kcal por 100 g) y menos grasa (23,1 frente a 48 g). Ojo: el chorizo está listo para comer (curado) y la panceta, en crudo; la panceta se cocina al horno o a la plancha y pierde parte de su grasa. Las dos son muy grasas: como condimento, en pequeñas cantidades.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el chorizo (8,4 frente a 2,1 g por cada 100 kcal).
- Estados distintos: chorizo listo para comer, panceta en crudo.
Ventaja para la panceta fresca (más calorías)
La panceta fresca aporta más calorías por 100 g (480 frente a 322 kcal) por su grasa (48 frente a 23,1 g). El chorizo aporta más proteína (27 frente a 10 g). Los dos dan mucho sabor a legumbres, guisos y arroces con pocas cantidades; la panceta, además, se hace crujiente al horno.
Puntos clave:
- Más calorías en la panceta (480 frente a 322 kcal por 100 g).
- Chorizo y panceta en legumbres, guisos y arroces, en pequeñas cantidades.
Matices: el chorizo es una carne procesada con sal; la panceta fresca aporta tiamina, B12 y niacina
El chorizo ibérico es una carne procesada (curada), que la IARC (OMS) clasifica en el grupo 1 por su relación con el cáncer colorrectal si se consume a menudo, y lleva sal: 1060 mg de sodio por 100 g, unos 2,7 g de sal (BEDCA, chorizo curado genérico); aporta niacina (44 %) y vitamina B12 (36 %). La panceta fresca no es un curado: aporta tiamina (36 % del VRN por 100 g), que contribuye al metabolismo energético normal, vitamina B12 (34 %), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, niacina (29 %) y riboflavina (17 %). Las dos son carnes muy grasas: consumo ocasional.
Puntos clave:
- Chorizo: carne procesada con sal (1060 mg de sodio por 100 g).
- Panceta fresca: tiamina, vitamina B12, niacina y riboflavina; no es un curado.
Preguntas frecuentes
Chorizo o panceta fresca: ¿cuál es mejor?
La panceta fresca no es un curado y aporta tiamina y vitamina B12; el chorizo es una carne procesada con sal, pero tiene más proteína por caloría (8,4 frente a 2,1 g por cada 100 kcal) y bastantes menos calorías por 100 g (322 frente a 480 kcal). Las dos son muy grasas: consumo ocasional.
¿Qué tiene más grasa, el chorizo o la panceta fresca?
La panceta fresca en crudo: 48 g por 100 g, frente a 23,1 g del chorizo ibérico (BEDCA, chorizo curado genérico).