Ficha Inteligente · MacroNeo

Pan de molde integral

Categoría: Carbohidrato

238kcal / 100 g
Proteína8.5 g
Carbohidratos43 g
Grasas3.4 g

Carbohidrato de liberación prolongada para estabilidad glucémica y saciedad.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Panificación con harina de extracción total (>85%). La presencia de fibra no hidrolizable eleva el tiempo de tránsito intestinal y disminuye la biodisponibilidad calórica neta.

Matriz rica en hidratos complejos e insoluble (fibra de salvado), que atenúa severamente el pico insulínico y prolonga la saciedad. Modula la microbiota mediante fermentación de cadenas cortas de polisacáridos no digeribles, estabilizando la glucemia plasmática basal.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Magnesio (Mg)

    65 mg

    Actúa como cofactor esencial en la hidrólisis de ATP y modula la sensibilidad periférica a la insulina facilitando la translocación del receptor tirosina quinasa.

  • Manganeso (Mn)

    1.2 mg

    Catalizador clave de la superóxido dismutasa mitocondrial (MnSOD), neutralizando especies reactivas de oxígeno durante la glucólisis anaeróbica intensa.

  • Vitamina B1 (Tiamina)

    0.4 mg

    Coenzima vital en la descarboxilación oxidativa del piruvato mediante el complejo piruvato deshidrogenasa, canalizando acetil-CoA hacia el ciclo de Krebs.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

La matriz de salvado y germen modula el índice glucémico al ralentizar el vaciado gástrico, lo que induce una secreción de insulina bifásica y controlada que maximiza la translocación de transportadores GLUT4 sin generar hipoglucemia reactiva postprandial. Tras el horneado y posterior enfriamiento, una fracción de la amilopectina sufre retrogradación térmica, formando almidón resistente que evade la digestión enzimática para ser fermentado en el colon proximal. Esta fermentación microbiana produce ácidos grasos de cadena corta, principalmente butirato, el cual optimiza la fosforilación oxidativa en los colonocitos y reduce la inflamación sistémica que compromete la recuperación muscular.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Pan de molde integral tiene 238 kcal por 100g.

Pan de molde integral aporta 8.5 g de proteína por 100g.

Depende de la ración y del tiempo disponible, pero en general sí puede encajar. Con 43 g de carbohidratos por 100g, Pan de molde integral aporta combustible útil para trabajo muscular. Suele tolerarse bien en comidas cercanas al entrenamiento porque su carga grasa es baja.

Aunque es procesado, si retiene el grano entero, el salvado interfiere en la absorción lipídica y frena la difusión de glucosa a nivel del enterocito, aportando estabilidad.

No de forma primaria. La fibra retrasa el vaciamiento gástrico e inhibe el pico insulínico necesario para la activación máxima de la glucógeno sintasa.