Ghee
Mantequilla clarificada: grasa de leche casi pura, sin agua ni apenas proteínas. 900 kcal por 100 g.
Valores por 100 g · listo para usar
900kcal / 100 g
- Proteínas0 g · 0 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas100 g · 100 % de la energía
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 171314. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
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Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 900 | 0 g | 0 g | 100 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 450 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 1350 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 1800 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 2250 | 0 g | 0 g | 250 g |
Vitaminas y minerales
La fuente oficial no recoge vitaminas ni minerales destacables para este alimento.
Cómo se elabora. Composición de la grasa: ~62 % saturada, ~29 % monoinsaturada. Tiene muy poca lactosa y caseína. Su punto de humo es más alto que el de la mantequilla. Densidad energética: 900 kcal/100 g.
Consejo MacroNeo. Útil para cocinar a temperatura alta y para dar sabor. Al ser grasa mayoritariamente saturada, úsalo con moderación: una cucharadita (5 g) son unas 45 kcal.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta energía en forma de grasa, mayoritariamente saturada. Sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo.
Qué dice la ciencia
- RiesgoGrasa (100 g de cada 100 g de ghee): una revisión Cochrane de 15 ensayos concluyó que reducir la grasa saturada durante al menos dos años disminuye un 21 % los eventos cardiovasculares combinados, aunque no cambió la mortalidad total ni la cardiovascular. [1]
- ContextoEl ghee es mantequilla clarificada. Un metaanálisis de estudios observacionales sobre la mantequilla encontró asociaciones pequeñas o neutras con la mortalidad, la enfermedad cardiovascular y la diabetes; no hay estudios propios del ghee. [2]
Referencias (2)
- 1. Hooper L, Martin N, Jimoh OF, et al. (2020). Reduction in saturated fat intake for cardiovascular disease. The Cochrane database of systematic reviews. Revisión sistemática Cochrane y metaanálisis de ensayos aleatorizados. PubMed 32428300 · DOI
- 2. Pimpin L, Wu JH, Haskelberg H, et al. (2016). Is Butter Back? A Systematic Review and Meta-Analysis of Butter Consumption and Risk of Cardiovascular Disease, Diabetes, and Total Mortality. PloS one. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 27355649 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el ghee por 100 g?
El ghee tiene 900 kcal por 100 g.
¿Cuánta proteína tiene el ghee por 100 g?
El ghee aporta 0 g de proteína por 100 g.
¿Puede el ghee ayudar a subir calorías en una fase de volumen?
Sí. Su densidad energética es alta: 900 kcal por 100 g. Eso permite elevar calorías sin aumentar mucho el volumen del plato, algo útil cuando cuesta llegar al superávit necesario para rendir y progresar.
¿Aguanta más el calor que el aceite de coco?
Los dos aguantan bien el calor. El ghee resiste algo más que la mantequilla; para el día a día, el aceite de oliva es una opción con grasa más insaturada.
¿Pueden tomarlo las personas con intolerancia a la lactosa o alergia a la leche?
Tiene muy poca lactosa, así que muchas personas con intolerancia lo toleran. Pero puede contener trazas de proteína de leche: si tienes alergia a la leche, no lo tomes sin consultar a tu médico.
¿Ayuda a absorber otros nutrientes?
Como cualquier grasa, ayuda a absorber las vitaminas y compuestos liposolubles de la comida. No hay pruebas de que lo haga mejor que otras grasas.