Ghee vs Mantequilla
Valores por 100 g. Ghee: listo para usar. Mantequilla: listo para usar.
Ghee
Grasa · listo para usar
Mantequilla
Grasa · listo para usar
900
717
0
0,9
0
0,1
100
81,1
Ventaja para la mantequilla (menos calorías)
La mantequilla tiene menos calorías por 100 g (717 frente a 900 kcal del ghee), porque lleva algo de agua; el ghee es grasa casi pura (100 g de grasa por 100 g). Los dos son muy calóricos: en definición, mide bien la cantidad, por ejemplo con una cucharilla.
Puntos clave:
- Menos calorías en la mantequilla (717 frente a 900 kcal por 100 g).
- Los dos son muy calóricos: mide la cantidad.
Ventaja para el ghee (más calorías)
El ghee aporta más calorías por 100 g (900 frente a 717 kcal), así que suma más energía con muy poca cantidad, por ejemplo al cocinar arroz, verduras o tortillas.
Puntos clave:
- Más calorías en el ghee (900 frente a 717 kcal por 100 g).
- Suma energía con poca cantidad al cocinar.
Matices: vitaminas a y e en la mantequilla
La mantequilla aporta vitamina A (86 % del VRN por 100 g), que contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales, y vitamina E (19 %), que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo. La ficha del ghee no da vitaminas ni minerales. Los dos son grasa de la leche, un alérgeno de declaración obligatoria; el ghee apenas tiene lactosa, pero no es apto si tienes alergia a la proteína de la leche.
Puntos clave:
- Vitaminas A y E en la mantequilla.
- Los dos proceden de la leche (alérgeno).
Preguntas frecuentes
Ghee o mantequilla: ¿cuál tiene menos calorías?
La mantequilla: 717 kcal por 100 g, frente a 900 del ghee, que es grasa casi pura.
¿El ghee lleva lactosa?
Apenas, porque al clarificar la mantequilla se quita casi toda el agua y los sólidos de la leche. Aun así, procede de la leche: no es apto si tienes alergia a la proteína de la leche.