Ghee vs Tahini (Pasta de sésamo)
Valores por 100 g. Ghee: listo para usar. Tahini (Pasta de sésamo): listo para comer.
Ghee
Grasa · listo para usar
Tahini (Pasta de sésamo)
Grasa · listo para comer
900
595
0
17
0
21,2
100
53,8
Ventaja para el tahini (menos calorías)
El tahini tiene menos calorías por 100 g que el ghee (595 frente a 900 kcal), porque no es grasa pura: aporta 17 g de proteína. El ghee no tiene proteína, así que decide la energía. Por cucharada se igualan: una cucharada de ghee (unos 10 g) suma unas 90 kcal; una de tahini (unos 15 g), unas 89 kcal y unos 2,6 g de proteína.
Puntos clave:
- Menos calorías en el tahini (595 frente a 900 kcal por 100 g).
- Por cucharada se igualan: unas 90 kcal de ghee frente a 89 de tahini.
Ventaja para el ghee (más calorías)
El ghee aporta más calorías por 100 g (900 frente a 595 kcal): es grasa pura, mantequilla clarificada, que aguanta bien el calor para saltear. El tahini, en hummus, aliños, tostadas o salsas para verduras, suma además proteína y minerales.
Puntos clave:
- Más calorías en el ghee (900 frente a 595 kcal por 100 g).
- Ghee para saltear; tahini en hummus o aliños.
Matices: muchísimo cobre y magnesio en el tahini; el ghee no da micros en su ficha y es grasa sobre todo saturada
El tahini aporta cobre (161 % del VRN por 100 g), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y magnesio (25 %), que contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga. La ficha del ghee no da vitaminas ni minerales. El ghee es mantequilla clarificada, con grasa sobre todo saturada: sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre. El sésamo es un alérgeno y el ghee deriva de la leche.
Puntos clave:
- Cobre y magnesio en el tahini (sésamo, alérgeno).
- Ghee: grasa sobre todo saturada, derivado de la leche.
Preguntas frecuentes
Ghee o tahini: ¿cuál es mejor?
Para el día a día, el tahini: menos calorías por 100 g, proteína, cobre y magnesio, y grasa más insaturada. El ghee es grasa saturada; mejor en poca cantidad.
¿Cuántas calorías tiene una cucharada de tahini?
Unas 89 kcal una cucharada de unos 15 g, con 595 kcal por 100 g.