Aceite de aguacate vs Ghee
Valores por 100 g. Aceite de aguacate: listo para usar. Ghee: listo para usar.
Aceite de aguacate
Grasa · listo para usar
Ghee
Grasa · listo para usar
884
900
0
0
0
0
100
100
Empate (calorías casi iguales)
Los dos son grasa pura (100 g de grasa por 100 g) y tienen casi las mismas calorías (884 kcal el aceite de aguacate y 900 el ghee); ninguno aporta proteína. Se miden por cucharadas: 10 g suman unas 88 kcal de aceite o unas 90 de ghee. En definición, lo que importa es la cantidad, no cuál de los dos.
Puntos clave:
- Calorías casi iguales (884 frente a 900 kcal por 100 g).
- Una cucharada de 10 g suma unas 88 o 90 kcal.
Empate (calorías casi iguales)
Aportan casi las mismas calorías (884 y 900 kcal por 100 g). El ghee, mantequilla clarificada, aguanta bien el calor y da sabor a salteados, arroces o la cocina india; el aceite de aguacate, de sabor suave, sirve para aliñar ensaladas o saltear.
Puntos clave:
- Calorías casi iguales en los dos.
- Ghee para salteados o arroces; aceite de aguacate para aliñar o saltear.
Matices: el ghee es grasa láctea, rica en saturada; el aceite de aguacate, grasa vegetal sobre todo insaturada
Las fichas no dan vitaminas ni minerales de ninguno de los dos. La diferencia está en el tipo de grasa: el ghee es grasa de la leche, rica en grasa saturada, y el aceite de aguacate es grasa vegetal, sobre todo insaturada. Sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre. El ghee procede de la leche (alérgeno de declaración obligatoria), aunque lleva muy poca lactosa.
Puntos clave:
- Ghee: grasa láctea, rica en saturada.
- Aceite de aguacate: grasa vegetal, sobre todo insaturada.
Preguntas frecuentes
Aceite de aguacate o ghee: ¿cuál es mejor?
En calorías son casi iguales (884 y 900 kcal por 100 g). Para el día a día, el aceite de aguacate: grasa sobre todo insaturada, y sustituir grasas saturadas por insaturadas contribuye a mantener niveles normales de colesterol. El ghee, rico en grasa saturada, mejor de forma ocasional.
¿Qué es el ghee?
Mantequilla clarificada: se le quitan el agua y los sólidos de la leche. Es casi grasa pura (900 kcal por 100 g, según su ficha) y rica en grasa saturada.