Ficha Inteligente · MacroNeo

Dorada

Categoría: Proteína

90kcal / 100 g
Proteína18.8 g
Carbohidratos0 g
Grasas1.6 g

El equilibrio biomecánico perfecto. Pescado intermedio (semi-graso) con una ratio de 18.8g de proteína y 1.6g de grasa. Aporta más lubricación palatina que la merluza sin la pesadez térmica de los pescados azules pesados.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Histológicamente se clasifica como pescado blanco, pero dependiendo de la estacionalidad y temperatura del agua, almacena lípidos en la interfase miofibrilar (alcanzando el 2-3% de grasa). Esta infiltración modera el vaciado gástrico, aplanando la curva de absorción de aminoácidos y extendiendo la aminoacidemia en sangre durante más de 3 horas. Ideal para estabilizar la glucemia postprandial.

El pescado de cabecera para comidas centrales del día (comida o almuerzo fuerte). Sus grasas endógenas activan la colecistoquinina (CCK), una hormona gastrointestinal que envía señales contundentes de saciedad al hipotálamo. 200g de dorada al horno con patata asada forman una comida de índice de saciedad máximo (Satiety Index) para aguantar toda la tarde sin snacks.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Calcio

    30 mg

    Elemento detonador del acoplamiento excitación-contracción. Se une a la troponina C para iniciar el movimiento muscular voluntario.

  • Vitamina B6

    0.4 mg

    Vital en la transaminación hepática; sin ella, el hígado no puede convertir la proteína ingerida en los aminoácidos específicos que tu cuerpo necesita en cada momento.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

El ligero contenido graso de la dorada (a diferencia del bacalao) favorece la micelización y absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E, K) en el duodeno. A nivel anabólico, proporciona una liberación de péptidos 'time-release' (liberación sostenida), protegiendo contra el catabolismo proteico durante ventanas de ayuno prolongadas.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Dorada tiene 90 kcal por 100g.

Dorada aporta 18.8 g de proteína por 100g.

Dorada contiene 1.6 g de grasa por 100g. Si la cifra es baja suele ser más fácil usarlo alrededor del entrenamiento; si es más alta, sigue siendo válido, pero normalmente interesa colocarlo en comidas donde no se necesite digestión tan rápida.

¡CRÍTICO! Los valores nutricionales se refieren SIEMPRE a la porción comestible (filete limpio). Una dorada de 400g entera arrojará unos 180-200g de filete neto (50% de merma ósea). Pesa siempre la carne magra una vez separada del hueso si eres milimétrico con tus macros.