Dorada vs Merluza
Valores por 100 g. Dorada: a la plancha. Merluza: en crudo.
No hay datos verificados de los dos alimentos en el mismo estado: Dorada se muestra a la plancha y Merluza, en crudo. Tenlo en cuenta al comparar las cifras.
Dorada
Proteína · a la plancha
Merluza
Proteína · en crudo
93
85
17
16,7
0
0
2,7
1,9
Empate (proteína por caloría parecida)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g y aportan una proteína por caloría parecida (19,6 g por cada 100 kcal la merluza y 18,3 g la dorada). Ojo: no están en el mismo estado; la dorada figura a la plancha y la merluza, en crudo. 150 g de dorada a la plancha suman unas 140 kcal y unos 25,5 g de proteína; 150 g de merluza en crudo, unas 128 kcal y unos 25 g.
Puntos clave:
- Proteína por caloría parecida (19,6 frente a 18,3 g por cada 100 kcal).
- Estados distintos: dorada a la plancha y merluza en crudo.
Empate (calorías parecidas)
Aportan calorías parecidas por 100 g (93 kcal la dorada y 85 la merluza), con muy poca grasa (2,7 y 1,9 g). La dorada se hace entera al horno o a la sal, o en lomos a la plancha; la merluza, en rodajas al horno, en salsa verde o al vapor. Ninguna sirve para sumar muchas calorías: acompáñalas de patata, arroz o pan.
Puntos clave:
- Calorías parecidas (93 frente a 85 kcal por 100 g).
- Dorada al horno o a la sal; merluza en salsa verde o al vapor.
Matices: vitamina B12, niacina y fósforo en la dorada; selenio, vitamina B12, fósforo y niacina en la merluza
La dorada aporta vitamina B12 (80 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, niacina (31 %), que contribuye al metabolismo energético normal, fósforo (26 %) y potasio (15 %). La merluza aporta selenio (77 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, vitamina B12 (40 %), fósforo (27 %) y niacina (20 %). El pescado es un alérgeno de declaración obligatoria.
Puntos clave:
- Vitamina B12, niacina, fósforo y potasio en la dorada.
- Selenio, vitamina B12, fósforo y niacina en la merluza.
Preguntas frecuentes
Dorada o merluza: ¿cuál es mejor?
Son muy parecidas: pescados blancos magros, con una proteína por caloría casi igual. La dorada aporta más vitamina B12 y niacina; la merluza, mucho selenio. Elige según el precio y la receta.
¿Cuántas calorías tiene la dorada a la plancha?
93 kcal por 100 g, según su ficha: una ración de 150 g suma unas 140 kcal.