Dorada vs Salmón Fresco
Valores por 100 g. Dorada: a la plancha. Salmón Fresco: cocinado (al horno o a la plancha).
Dorada
Proteína · a la plancha
Salmón Fresco
Proteína · cocinado (al horno o a la plancha)
93
206
17
22,1
0
0
2,7
12,4
Ventaja para la dorada (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la dorada a la plancha aporta 18,3 g por cada 100 kcal y el salmón cocinado, 10,7 g. La dorada tiene menos de la mitad de calorías (93 frente a 206 kcal) y mucha menos grasa (2,7 frente a 12,4 g). 150 g de dorada suman unas 140 kcal y unos 25,5 g de proteína; 150 g de salmón, unas 309 kcal y unos 33,2 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la dorada (18,3 frente a 10,7 g por cada 100 kcal).
- Menos de la mitad de calorías en la dorada (93 frente a 206 kcal por 100 g).
Ventaja para el salmón (más calorías)
El salmón aporta más del doble de calorías por 100 g (206 frente a 93 kcal) por su grasa (12,4 g). Va al horno, a la plancha o en papillote; la dorada, a la sal, al horno con patatas o a la espalda. Con patata o arroz suman la energía que falta.
Puntos clave:
- Más del doble de calorías en el salmón (206 frente a 93 kcal por 100 g).
- Salmón al horno; dorada a la sal o a la espalda.
Matices: vitamina B12, niacina, fósforo y potasio en la dorada; mucha vitamina d en el salmón, con vitamina B6 y selenio (micros en crudo)
La dorada aporta vitamina B12 (80 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, niacina (31 %), fósforo (26 %) y potasio (15 %). Según su ficha (en crudo), el salmón aporta vitamina D (220 %), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, vitamina B6 (45 %) y selenio (44 %). El pescado es un alérgeno de declaración obligatoria.
Puntos clave:
- Vitamina B12, niacina, fósforo y potasio en la dorada.
- Vitamina D, vitamina B6 y selenio en el salmón (en crudo).
Preguntas frecuentes
Dorada o salmón: ¿cuál es mejor?
Para definición, la dorada: menos de la mitad de calorías y más proteína por caloría. El salmón aporta muchísima vitamina D. Alternar pescado blanco y azul es lo ideal.
¿Cuántas calorías tiene la dorada?
93 kcal por 100 g a la plancha, según su ficha: 150 g suman unas 140 kcal.