Carne picada mixta (vacuno+cerdo)
Mezcla habitual de vacuno y cerdo: el vacuno aporta sabor y el cerdo, jugosidad. Tiene 15,2 g de proteína y 20,5 g de grasa por 100 g en crudo (BEDCA).
Valores por 100 g · crudo
243kcal / 100 g
- Proteínas15,2 g · 25 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas20,5 g · 75 % de la energía
Fuente: BEDCA, código 2680. Cómo calculamos los datos
Datos de «carne picada» genérica de BEDCA; la proporción de vacuno y cerdo cambia según el producto.
¿Cuánto vas a comer?
243kcalen 100 g
- Proteínas15,2 g
- Hidratos0 g
- Grasas20,5 g
Micronutrientes en 100 g: Hierro 2,5 mg · Zinc 3,2 mg · Fósforo 107 mg · Selenio 23 µg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 243 | 15,2 g | 0 g | 20,5 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 122 | 7,6 g | 0 g | 10,3 g |
| 150 g | 365 | 22,8 g | 0 g | 30,8 g |
| 200 g | 486 | 30,4 g | 0 g | 41 g |
| 250 g | 608 | 38 g | 0 g | 51,3 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Hierro
2,5 mg
18 % del VRN por 100 g. El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina.
Zinc
3,2 mg
32 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Fósforo
107 mg
15 % del VRN por 100 g. El fósforo contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Selenio
23 µg
42 % del VRN por 100 g. El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Cómo se elabora. Combina carne de vacuno con carne y grasa de cerdo (normalmente aguja o panceta). Los datos de esta ficha son los de BEDCA para la «carne picada» genérica: 243 kcal, 15,2 g de proteína y 20,5 g de grasa por 100 g en crudo. La proporción de cada carne cambia según el producto.
Consejo MacroNeo. En MacroNeo la desaconsejamos para déficit severo: por 243 kcal te da unos 15 g de proteína, un ratio poco favorable para secar. Úsala en fases de mantenimiento o volumen, para albóndigas o pasteles de carne que no requieran cuadrar macros al milímetro.
Beneficios para salud y rendimiento
Su grasa (20,5 g por 100 g en crudo) hace la digestión más lenta que la de una carne magra, por lo que encaja mejor en una comida principal que justo antes de entrenar. Aporta zinc (32 % del VRN por 100 g) y hierro.
Qué dice la ciencia
- RiesgoUn metaanálisis por tipos de carne roja asoció el vacuno con un 30 % más y el cerdo con un 17 % más de riesgo de cáncer colorrectal; los estudios de casos y controles daban asociaciones más fuertes que los de cohortes (carne de vacuno y de cerdo en general, no de este corte en concreto). Como referencia, 100 g de carne picada mixta de vacuno y cerdo (peso en crudo) aportan unas 243 kcal y 15,2 g de proteína. [1]
- RiesgoCarne picada mixta de vacuno y cerdo, carne roja (de vacuno y de cerdo): en 2015 la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, de la OMS) clasificó el consumo de carne roja como «probablemente carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias implicadas se formarían al procesar la carne o al cocinarla a temperaturas altas. [2]
Referencias (2)
- 1. Woon JY, Vidanapathirana G, Lam AK, et al. (2025). Systematic Analysis of the Differential Effects of Red Meat on Colorectal Cancer Risks: A Meta-Analytic Approach. Journal of gastrointestinal cancer. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 40773080 · DOI
- 2. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Carne picada mixta (vacuno+cerdo) vs Ternera magra (Filete)
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la carne picada mixta por 100 g?
La carne picada mixta tiene 243 kcal por 100 g en crudo.
¿Cuánta proteína tiene la carne picada mixta por 100 g?
La carne picada mixta aporta 15,2 g de proteína por 100 g en crudo.
¿Cómo influye la grasa de la carne picada mixta en su uso dentro de una dieta deportiva?
La carne picada mixta contiene 20,5 g de grasa por 100 g en crudo. Si la cifra es baja suele ser más fácil usarlo alrededor del entrenamiento; si es más alta, sigue siendo válido, pero normalmente interesa colocarlo en comidas donde no se necesite digestión tan rápida.
¿Por qué la mixta es más jugosa que la de ternera sola?
La grasa del cerdo funde a menos temperatura que el sebo de vacuno, así que lubrica antes la carne durante la cocción y la mezcla queda más jugosa.
¿Tiene suficientes proteínas para mi dieta?
Con 15,2 g por cada 100 g, necesitas unos 280 g en crudo para llegar a unos 42 g de proteína. Encaja mejor en volumen o mantenimiento; en definición, una picada más magra te deja más margen.
¿La puedo comer poco hecha como la de ternera?
No es recomendable. La carne picada, y más si lleva cerdo, debe cocinarse bien hasta el centro (unos 71 °C en el interior) para reducir el riesgo de bacterias y parásitos.