Arroz jazmín
Arroz aromático de grano largo: 355 kcal por 100 g en crudo y 130 kcal por 100 g cocido. Se digiere rápido.
355kcal / 100 g
- Proteínas6,8 g · 8 % de la energía
- Hidratos de carbono79 g · 91 % de la energía
- Grasas0,5 g · 1 % de la energía
En crudo: 355 kcal y 6,8 g de proteína por 100 g. Tras hervir: 130 kcal y 2,7 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 284 g tras hervir (cálculo con los hidratos de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 169756. Cómo calculamos los datos
El USDA no distingue esta variedad: dato de arroz blanco de grano largo sin enriquecer (USDA); en España el arroz no suele llevar vitaminas ni hierro añadidos.
¿Cuánto vas a comer?
355kcalen 100 g
- Proteínas6,8 g
- Hidratos79 g
- Grasas0,5 g
Micronutrientes en 100 g: Niacina (vitamina B3) 1,6 mg · Zinc 1,1 mg · Selenio 15,1 µg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 355 | 6,8 g | 79 g | 0,5 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 178 | 3,4 g | 39,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 533 | 10,2 g | 118,5 g | 0,8 g |
| 200 g | 710 | 13,6 g | 158 g | 1 g |
| 250 g | 888 | 17 g | 197,5 g | 1,3 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Niacina (vitamina B3)
1,6 mg
10 % del VRN por 100 g.
Zinc
1,1 mg
11 % del VRN por 100 g.
Selenio
15,1 µg
27 % del VRN por 100 g. El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Cómo se elabora. Arroz aromático originario del sudeste asiático (Oryza sativa). Necesita menos agua que otros arroces para cocerse.
Consejo MacroNeo. Arroz aromático de grano largo. Útil después de entrenar, cuando buscas hidratos que se absorban rápido.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta selenio (27 % del VRN por 100 g en crudo), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Qué dice la ciencia
- ContextoUn metaanálisis de cohortes asoció el arroz blanco con más riesgo de diabetes tipo 2, sobre todo en poblaciones asiáticas, que comen 3 o 4 raciones al día; en las occidentales la asociación no fue significativa. [1]
- ContextoOtro metaanálisis asoció el arroz blanco con algo más de riesgo de diabetes tipo 2 (sobre todo por encima de unos 300 g al día) y el arroz integral con menos (un 13 % menos por cada 50 g diarios). [2]
- RiesgoArsénico y arroz jazmín: según una revisión, el arroz acumula unas 10 veces más arsénico inorgánico, un carcinógeno, que otros cereales, y su consumo se relaciona de forma constante con los marcadores de exposición al arsénico. [3]
Referencias (3)
- 1. Hu EA, Pan A, Malik V, et al. (2012). White rice consumption and risk of type 2 diabetes: meta-analysis and systematic review. BMJ (Clinical research ed.). Revisión sistemática y metaanálisis de estudios de cohortes. PubMed 22422870 · DOI
- 2. Yu J, Balaji B, Tinajero M, et al. (2022). White rice, brown rice and the risk of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis. BMJ open. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 36167362 · DOI
- 3. Davis MA, Signes-Pastor AJ, Argos M, et al. (2017). Assessment of human dietary exposure to arsenic through rice. The Science of the total environment. Revisión. PubMed 28233618 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Carbohidrato
Arroz jazmín vs Arroz basmati
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el arroz jazmín por 100 g?
El arroz jazmín tiene 355 kcal por 100 g en crudo y 130 kcal tras hervir.
¿Cuánta proteína tiene el arroz jazmín por 100 g?
El arroz jazmín aporta 6,8 g de proteína por 100 g en crudo y 2,7 g tras hervir, porque al cocinarse pierde agua.
¿Encaja el arroz jazmín en etapas de volumen o alto gasto energético?
Sí. El arroz jazmín suma 355 kcal y 79 g de carbohidratos por 100 g en crudo, una combinación práctica para subir energía total y sostener entrenamiento cuando el objetivo es rendir o ganar peso de forma controlada.
¿Tiene impacto diferencial sobre el vaciado gástrico?
Sí: tiene poca fibra, y en algunas personas eso reduce la sensación de hinchazón.