Trucha Fresca
Pescado de agua dulce con 19,9 g de proteína y 6,2 g de grasa por 100 g en crudo, muy rico en vitamina D y B12.
141kcal / 100 g
- Proteínas19,9 g · 59 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas6,2 g · 41 % de la energía
En crudo: 141 kcal y 19,9 g de proteína por 100 g. Tras cocinar al horno o a la plancha: 168 kcal y 23,8 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 84 g tras cocinar al horno o a la plancha (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 173717. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
141kcalen 100 g
- Proteínas19,9 g
- Hidratos0 g
- Grasas6,2 g
Micronutrientes en 100 g: Fósforo 226 mg · Ácido pantoténico (vitamina B5) 1,7 mg · Vitamina D 15,9 µg · Vitamina B12 4,3 µg
Calorías por ración
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 1 filete de trucha en crudo (≈ 79 g) | 111 | 15,7 g | 0 g | 4,9 g |
| 1 filete de trucha cocinado (≈ 71 g) | 119 | 16,9 g | 0 g | 5,3 g |
| 100 g | 141 | 19,9 g | 0 g | 6,2 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 71 | 10 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 212 | 29,9 g | 0 g | 9,3 g |
| 200 g | 282 | 39,8 g | 0 g | 12,4 g |
| 250 g | 353 | 49,8 g | 0 g | 15,5 g |
Pesos de ración: USDA FoodData Central (SR Legacy). El peso real de cada pieza varía; si puedes, pésala.
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Fósforo
226 mg
32 % del VRN por 100 g. El fósforo contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Ácido pantoténico (vitamina B5)
1,7 mg
28 % del VRN por 100 g. El ácido pantoténico contribuye al metabolismo energético normal.
Vitamina D
15,9 µg
318 % del VRN por 100 g. La vitamina D contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Vitamina B12
4,3 µg
172 % del VRN por 100 g. La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
Cómo se elabora. Pescado de agua dulce de la familia del salmón, normalmente de piscifactoría. Su grasa contiene EPA y DHA: el EPA y el DHA contribuyen al funcionamiento normal del corazón, con una ingesta diaria de 250 mg.
Consejo MacroNeo. Sirve para variar las fuentes de proteína de la dieta. Al horno o a la plancha, con verduras o patata.
Beneficios para salud y rendimiento
Muy rica en vitamina D (318 % del VRN por 100 g), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, y vitamina B12 (172 %). Aporta también fósforo (32 %).
Qué dice la ciencia
- BeneficioUn metaanálisis de 12 estudios de cohortes (672.389 personas) asoció comer más pescado con un 6 % menos de mortalidad total, y unos 60 g al día, con un 12 % menos frente a no comerlo (pescado en general). Como referencia, 60 g de trucha aportan unas 85 kcal (1 filete de trucha en crudo ≈ 79 g). [1]
- RiesgoAnisakis en la trucha: el pescado crudo o poco cocinado puede transmitir larvas de Anisakis, que causan una infección digestiva y reacciones alérgicas; una revisión recomienda evitar el pescado marino crudo o sin tratamiento térmico suficiente, y otra indica que el pescado congelado previamente y bien cocinado parece seguro para la mayoría de las personas alérgicas al Anisakis. [2][3]
- RiesgoAlergia al pescado (también a la trucha): según un metaanálisis europeo, el 1,4 % de las personas declara haberla tenido alguna vez y el 0,02 % la tiene confirmada con prueba de provocación; el pescado es uno de los «ocho grandes» alérgenos alimentarios. [4]
Referencias (4)
- 1. Zhao LG, Sun JW, Yang Y, et al. (2016). Fish consumption and all-cause mortality: a meta-analysis of cohort studies. European journal of clinical nutrition. Metaanálisis de estudios de cohortes. PubMed 25969396 · DOI
- 2. Pravettoni V, Primavesi L, Piantanida M (2012). Anisakis simplex: current knowledge. European annals of allergy and clinical immunology. Revisión. PubMed 23092000
- 3. Rama TA, Silva D (2022). Anisakis Allergy: Raising Awareness. Acta medica portuguesa. Revisión. PubMed 35377838 · DOI
- 4. Spolidoro GCI, Ali MM, Amera YT, et al. (2023). Prevalence estimates of eight big food allergies in Europe: Updated systematic review and meta-analysis. Allergy. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 37405695 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Trucha Fresca vs Merluza
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la trucha fresca por 100 g?
La trucha fresca tiene 141 kcal por 100 g en crudo y 168 kcal tras cocinar al horno o a la plancha.
¿Cuánta proteína tiene la trucha fresca por 100 g?
La trucha fresca aporta 19,9 g de proteína por 100 g en crudo y 23,8 g tras cocinar al horno o a la plancha, porque al cocinarse pierde agua.
¿Cómo influye la grasa de la trucha fresca en su uso dentro de una dieta deportiva?
La trucha fresca contiene 6,2 g de grasa por 100 g en crudo. Si la cifra es baja suele ser más fácil usarlo alrededor del entrenamiento; si es más alta, sigue siendo válido, pero normalmente interesa colocarlo en comidas donde no se necesite digestión tan rápida.
¿Puede sustituir al salmón?
Sí, como fuente de proteína. Tiene menos grasa y calorías que el salmón, y por tanto algo menos de omega-3.