Ficha Inteligente · MacroNeo

Queso Camembert / Brie

Categoría: Proteína

300kcal / 100 g
Proteína19 g
Carbohidratos0.5 g
Grasas24 g

Fermentación de corteza con lipólisis enzimática y probióticos.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Quesos de pasta blanda con maduración superficial (Penicillium candidum). La proteólisis y lipólisis avanzan desde la corteza hacia el centro, creando una textura cremosa rica en aminas bioactivas.

Aporte lipo-proteico de densidad media-alta con beneficios probióticos y enzimáticos únicos. Excelente para flexibilidad metabólica y recuperación del microbioma intestinal tras dietas restrictivas.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Nutriente

    Var

    Alto en vitaminas del complejo B (especialmente B2 y B12 producidas por el moho de superficie), zinc y una matriz mineral altamente biodisponible debido a la digestión fúngica previa.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

El micelio y la matriz enzimática actúan pre-digiriendo los macronutrientes. Esto reduce el costo termogénico de la digestión y aporta compuestos que modulan la microbiota colónica, reduciendo la inflamación sistémica.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Queso Camembert / Brie tiene 300 kcal por 100g.

Queso Camembert / Brie aporta 19 g de proteína por 100g.

Sí, especialmente si se prioriza densidad proteica. Con 19 g de proteína y 300 kcal por 100g, Queso Camembert / Brie ayuda a proteger masa magra mientras se controla la energía total del día.

Sí, clínicamente es la parte más valiosa. Concentra la biomasa fúngica (Penicillium), enzimas activas y vitaminas del grupo B sintetizadas durante la maduración.

No. Es un subproducto natural de la desaminación (ruptura de proteínas) por los mohos. En niveles moderados, simplemente indica madurez y alta disponibilidad de aminoácidos libres.