Paleta de cerdo
Paleta o paletilla de cerdo: 17 g de proteína y 19 g de grasa por 100 g en crudo. Ideal para asados lentos.
240kcal / 100 g
- Proteínas17 g · 28 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas19 g · 72 % de la energía
En crudo: 240 kcal y 17 g de proteína por 100 g. Tras cocinar al horno: 292 kcal y 23,3 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 74 g tras cocinar al horno (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 167843. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
240kcalen 100 g
- Proteínas17 g
- Hidratos0 g
- Grasas19 g
Micronutrientes en 100 g: Hierro 1,1 mg · Zinc 2,7 mg · Tiamina (vitamina B1) 0,77 mg · Riboflavina (vitamina B2) 0,28 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 240 | 17 g | 0 g | 19 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 120 | 8,5 g | 0 g | 9,5 g |
| 150 g | 360 | 25,5 g | 0 g | 28,5 g |
| 200 g | 480 | 34 g | 0 g | 38 g |
| 250 g | 600 | 42,5 g | 0 g | 47,5 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Hierro
1,1 mg
8 % del VRN por 100 g.
Zinc
2,7 mg
27 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Tiamina (vitamina B1)
0,77 mg
70 % del VRN por 100 g. La tiamina contribuye al metabolismo energético normal.
Riboflavina (vitamina B2)
0,28 mg
20 % del VRN por 100 g. La riboflavina contribuye al metabolismo energético normal.
Cómo se elabora. Pata delantera del cerdo, con músculos que trabajan mucho, tejido conectivo y grasa (19 g por 100 g en crudo). Es la pieza típica del «pulled pork»: necesita cocción lenta durante horas para quedar tierna.
Consejo MacroNeo. En MacroNeo es una proteína con bastante grasa (240 kcal por 100 g en crudo). Muy práctica para asar una pieza grande y repartirla en varias comidas. Cocinada rápido queda dura.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta tiamina (70 % del VRN por 100 g en crudo), que contribuye al metabolismo energético normal, zinc (27 %) y riboflavina (20 %).
Qué dice la ciencia
- RiesgoUn metaanálisis por tipos de carne roja asoció el consumo de cerdo con un 17 % más de riesgo de cáncer colorrectal; los estudios de casos y controles daban asociaciones más fuertes que los de cohortes (carne de cerdo en general, no de este corte en concreto). Como referencia, 100 g de paleta de cerdo (peso en crudo) aportan unas 240 kcal y 17 g de proteína. [1]
- RiesgoPaleta de cerdo, carne roja (de cerdo): en 2015 la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, de la OMS) clasificó el consumo de carne roja como «probablemente carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias implicadas se formarían al procesar la carne o al cocinarla a temperaturas altas. [2]
Referencias (2)
- 1. Woon JY, Vidanapathirana G, Lam AK, et al. (2025). Systematic Analysis of the Differential Effects of Red Meat on Colorectal Cancer Risks: A Meta-Analytic Approach. Journal of gastrointestinal cancer. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 40773080 · DOI
- 2. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Paleta de cerdo vs Lomo de cerdo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
La paleta es más barata que el jamón, ¿tienen macros distintos?
Sí. La paleta (pata delantera) suele tener más grasa y más nervios que el jamón (pata trasera): en crudo, unos 19 g de grasa por 100 g. Va bien en asados lentos.