Paleta de cerdo vs Pechuga de Pollo
Valores por 100 g. Paleta de cerdo: cocinado (al horno). Pechuga de Pollo: cocinado (al horno).
Paleta de cerdo
Proteína · cocinado (al horno)
Pechuga de Pollo
Proteína · cocinado (al horno)
292
165
23,3
31
0
0
21,4
3,6
Ventaja para la pechuga de pollo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la pechuga de pollo aporta 18,8 g por cada 100 kcal y la paleta de cerdo, 8 g. Los dos están al horno. La pechuga tiene más proteína (31 frente a 23,3 g) y mucha menos grasa (3,6 frente a 21,4 g). 150 g de pechuga suman unas 248 kcal y unos 46,5 g de proteína; 150 g de paleta, unas 438 kcal y unos 35 g.
Puntos clave:
- Más del doble de proteína por caloría en la pechuga (18,8 frente a 8 g por cada 100 kcal).
- Mucha menos grasa en la pechuga (3,6 frente a 21,4 g por 100 g).
Ventaja para la paleta de cerdo (más calorías)
La paleta de cerdo aporta casi el doble de calorías por 100 g (292 frente a 165 kcal) por su grasa (21,4 g). Es un corte que queda tierno asado a baja temperatura o desmigado (tipo pulled pork); la pechuga, en filetes, tiras o ensaladas.
Puntos clave:
- Casi el doble de calorías en la paleta (292 frente a 165 kcal por 100 g).
- Paleta asada lenta o desmigada; pechuga en filetes o tiras.
Matices: mucha tiamina, zinc y riboflavina en la paleta, con bastante grasa; niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en el pollo (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), la paleta de cerdo aporta tiamina (70 % del VRN por 100 g), que contribuye al funcionamiento normal del corazón, zinc (27 %) y riboflavina (20 %). Según su ficha (en crudo), la pechuga aporta niacina (60 %), vitamina B6 (58 %), selenio (41 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y fósforo (30 %). La paleta tiene 21,4 g de grasa por 100 g: sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre.
Puntos clave:
- Tiamina, zinc y riboflavina en la paleta (en crudo); bastante grasa.
- Niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en la pechuga (en crudo).
Preguntas frecuentes
Paleta de cerdo o pollo: ¿cuál es mejor?
Para definición, la pechuga de pollo: más del doble de proteína por caloría y mucha menos grasa. La paleta aporta mucha tiamina y zinc; mejor tomarla de vez en cuando y quitando la grasa visible.
¿Cuántas calorías tiene la paleta de cerdo asada?
292 kcal por 100 g al horno, según su ficha: 150 g suman unas 438 kcal.