Costillas de cerdo vs Paleta de cerdo
Valores por 100 g. Costillas de cerdo: cocinado (al horno). Paleta de cerdo: cocinado (al horno).
Costillas de cerdo
Proteína · cocinado (al horno)
Paleta de cerdo
Proteína · cocinado (al horno)
373
292
20
23,3
0
0
32
21,4
Ventaja para la paleta de cerdo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la paleta de cerdo aporta 8 g por cada 100 kcal y las costillas, 5,4 g. Los dos están al horno. La paleta tiene más proteína (23,3 frente a 20 g) y menos grasa (21,4 frente a 32 g). 150 g de paleta suman unas 438 kcal y unos 35 g de proteína; 150 g de costillas, unas 560 kcal y unos 30 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la paleta (8 frente a 5,4 g por cada 100 kcal).
- Menos grasa en la paleta (21,4 frente a 32 g por 100 g).
Ventaja para las costillas de cerdo (más calorías)
Las costillas aportan más calorías por 100 g (373 frente a 292 kcal) por su grasa. Las dos son cortes para cocción lenta: las costillas, al horno o a la brasa; la paleta, asada o desmigada. Platos de fin de semana más que de diario.
Puntos clave:
- Más calorías en las costillas (373 frente a 292 kcal por 100 g).
- Las dos, cocción lenta y de vez en cuando.
Matices: mucha tiamina, con zinc y riboflavina, en la paleta; vitamina d, vitamina B6 y zinc en las costillas (micros en crudo); las dos, mucha grasa
Según su ficha (en crudo), la paleta aporta tiamina (70 % del VRN por 100 g), que contribuye al funcionamiento normal del corazón, zinc (27 %) y riboflavina (20 %). Según su ficha (en crudo), las costillas aportan vitamina D (46 %), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, vitamina B6 (41 %) y zinc (25 %). Las dos tienen mucha grasa: sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre.
Puntos clave:
- Tiamina, zinc y riboflavina en la paleta (en crudo).
- Vitamina D, vitamina B6 y zinc en las costillas; las dos, mucha grasa.
Preguntas frecuentes
Costillas o paleta de cerdo: ¿cuál es mejor?
La paleta tiene más proteína por caloría y menos grasa; las costillas aportan vitamina D. Las dos son cortes grasos para de vez en cuando.
¿Cuántas calorías tiene la paleta de cerdo asada?
292 kcal por 100 g al horno, según su ficha: 150 g suman unas 438 kcal.