Nattō
Soja fermentada japonesa, de textura pegajosa: 211 kcal y 19,4 g de proteína por 100 g. Muy rica en hierro y manganeso.
Valores por 100 g · listo para comer
211kcal / 100 g
- Proteínas19,4 g · 34 % de la energía
- Hidratos de carbono12,7 g · 22 % de la energía
- Grasas11 g · 44 % de la energía
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 172443. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
211kcalen 100 g
- Proteínas19,4 g
- Hidratos12,7 g
- Grasas11 g
Micronutrientes en 100 g (listo para comer): Sodio 7 mg · Vitamina K 23,1 µg · Manganeso 1,5 mg · Cobre 0,67 mg · Hierro 8,6 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 211 | 19,4 g | 12,7 g | 11 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 106 | 9,7 g | 6,4 g | 5,5 g |
| 150 g | 317 | 29,1 g | 19 g | 16,5 g |
| 200 g | 422 | 38,8 g | 25,4 g | 22 g |
| 250 g | 528 | 48,5 g | 31,8 g | 27,5 g |
Vitaminas y minerales
Valores por 100 g (listo para comer)
Sodio
7 mg
Equivale a menos de 0,1 g de sal por 100 g.
Vitamina K
23,1 µg
31 % del VRN por 100 g. La vitamina K contribuye a la coagulación sanguínea normal.
Manganeso
1,5 mg
76 % del VRN por 100 g. El manganeso contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.
Cobre
0,67 mg
67 % del VRN por 100 g. El cobre contribuye al transporte normal de hierro en el organismo.
Hierro
8,6 mg
61 % del VRN por 100 g. El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina.
Cómo se elabora. Soja fermentada con Bacillus subtilis var. natto. La fermentación produce su textura pegajosa (ácido poliglutámico) y la nattoquinasa, una enzima. También contiene mucha vitamina K2 (menaquinona-7), que no recoge el dato de vitamina K de esta ficha.
Consejo MacroNeo. Una proteína vegetal completa con un sabor y una textura muy característicos. Si tomas anticoagulantes como el acenocumarol, consulta con tu médico antes de tomarlo, por su vitamina K.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta hierro (61 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y hemoglobina, manganeso (76 %) y cobre (67 %).
Qué dice la ciencia
- BeneficioUn metaanálisis de 43 ensayos controlados vio que tomar unos 25 g diarios de proteína de soja durante unas 6 semanas bajó el colesterol LDL alrededor de un 3-4 % frente a otras proteínas (proteína de soja en general). Como referencia, 25 g de proteína de soja son unos 130 g de natto. [1]
- RiesgoAlergia a la soja (el natto es soja fermentada): según un metaanálisis europeo, el 0,5 % de las personas declara haberla tenido alguna vez y el 0,3 % la tiene confirmada con prueba de provocación; la soja es uno de los «ocho grandes» alérgenos. [2]
Referencias (2)
- 1. Blanco Mejia S, Messina M, Li SS, et al. (2019). A Meta-Analysis of 46 Studies Identified by the FDA Demonstrates that Soy Protein Decreases Circulating LDL and Total Cholesterol Concentrations in Adults. The Journal of nutrition. Metaanálisis de ensayos controlados. PubMed 31006811 · DOI
- 2. Spolidoro GCI, Ali MM, Amera YT, et al. (2023). Prevalence estimates of eight big food allergies in Europe: Updated systematic review and meta-analysis. Allergy. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 37405695 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el nattō por 100 g?
El nattō tiene 211 kcal por 100 g.
¿Cuánta proteína tiene el nattō por 100 g?
El nattō aporta 19,4 g de proteína por 100 g.
¿Cómo influye la grasa del nattō en su uso dentro de una dieta deportiva?
El nattō contiene 11 g de grasa por 100 g. Si la cifra es baja suele ser más fácil usarlo alrededor del entrenamiento; si es más alta, sigue siendo válido, pero normalmente interesa colocarlo en comidas donde no se necesite digestión tan rápida.
¿Su textura viscosa se pierde al cocinarlo?
Se suele comer frío o templado. El calor fuerte inactiva la nattoquinasa, aunque sus demás nutrientes se mantienen.