Nattō vs Tofu Firme
Valores por 100 g. Nattō: listo para comer. Tofu Firme: listo para comer.
Nattō
Proteína · listo para comer
Tofu Firme
Proteína · listo para comer
211
144
19,4
15,8
12,7
2,8
11
8,7
Ventaja para el tofu firme (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el tofu firme aporta 11 g por cada 100 kcal y el nattō, 9,2 g. El tofu tiene menos calorías (144 frente a 211 kcal) y menos hidratos (2,8 frente a 12,7 g). 150 g de tofu suman unas 216 kcal y unos 23,7 g de proteína; una tarrina de 50 g de nattō, unas 106 kcal y unos 9,7 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el tofu (11 frente a 9,2 g por cada 100 kcal).
- Menos calorías en el tofu (144 frente a 211 kcal por 100 g).
Ventaja para el nattō (más calorías)
El nattō aporta más calorías por 100 g (211 frente a 144 kcal) y algo más de proteína (19,4 frente a 15,8 g). Es soja fermentada de sabor intenso, que en Japón se toma sobre arroz; el tofu, de sabor suave, se marina y se hace a la plancha, salteado o al horno.
Puntos clave:
- Más calorías en el nattō (211 frente a 144 kcal por 100 g).
- Nattō sobre arroz; tofu marinado y salteado.
Matices: mucho manganeso, cobre y hierro en el nattō, con vitamina k; muchísimo calcio en el tofu, con manganeso, cobre y selenio
El nattō aporta manganeso (76 % del VRN por 100 g), cobre (67 %), hierro (61 %), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y hemoglobina, y vitamina K (31 %). El tofu firme aporta calcio (85 %), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, manganeso (59 %), cobre (38 %) y selenio (32 %). Los dos son soja, alérgeno de declaración obligatoria.
Puntos clave:
- Manganeso, cobre, hierro y vitamina K en el nattō.
- Calcio, manganeso, cobre y selenio en el tofu; los dos son soja.
Preguntas frecuentes
Nattō o tofu: ¿cuál es mejor?
El tofu tiene más proteína por caloría y muchísimo calcio; el nattō, fermentado, aporta mucho más hierro. Los dos son buenas proteínas de soja.
¿Cuánto hierro tiene el nattō?
8,6 mg por 100 g, según su ficha (61 % del VRN).