Ficha Inteligente · MacroNeo

Entrecot de ternera

Categoría: Proteína

271kcal / 100 g
Proteína26 g
Carbohidratos0 g
Grasas18 g

El ícono del hedonismo carnívoro y el superávit anabólico. 26 g de proteína rodeados de una red de grasa intramuscular (18 g) para saturar el flujo de andrógenos y sabor.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Corte transversal del lóbulo dorsal (Longissimus dorsi), que discurre por la espina dorsal. Su musculatura estática está profusamente infiltrada por adipocitos (marmoleo) y atravesada por un núcleo de tejido conectivo. La grasa saturada/monoinsaturada (ratio 1:1) proporciona un entorno lipídico denso que estimula fuertemente el eje hormonal esteroideo. El perfil de BCAAs es óptimo. La aplicación térmica desencadena la reacción de Maillard en la costra externa, generando péptidos bioactivos de altísimo valor umami. La grasa, al fundir a 40-45ºC, lubrica las fibras musculares durante la cocción, garantizando terneza e incrementando drásticamente el índice de saciedad vía CCK y péptido YY.

En MacroNeo es la joya de la corona para fines de semana en fase de Bulking (Volumen). Las 271 kcal/100g son fáciles de consumir gracias al brutal estímulo palatino. Su pesada carga lipídica pospone el vaciado gástrico, proveyendo aminoácidos al torrente de forma sostenida durante más de 5 horas. Precio elevado: 20-30 €/kg.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Vitamina B12

    2.8 µg

    Sobredosis fisiológica para mantener la vaina de mielina y la síntesis de glóbulos rojos al 100%.

  • Hierro Hemo

    2.7 mg

    Evita colapsos en el VO2 máximo durante sesiones brutales de hipertrofia.

  • Zinc

    5.4 mg

    El co-factor clave para que la testosterona circulante no caiga; imprescindible para la reparación del tejido.

  • Creatina Natural

    0.5 g

    Aporte basal exógeno del sustrato rey para la resíntesis explosiva de ATP.

  • Fósforo

    220 mg

    Componente del buffer fosfato celular para aguantar la quemazón del ácido láctico.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

Una inyección neuroendocrina masiva. La sinergia de lípidos bovinos + Zinc puro + Hierro es la fórmula exacta que el cuerpo utiliza como materia prima (colesterol a pregnenolona) para la síntesis androgénica nocturna. Reparación estructural de lujo.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Siempre en crudo (raw). Al exponerse a alta temperatura, pierde entre un 20% y un 30% de agua por evaporación capilar. Si lo pesas cocinado (100g), estarías ingiriendo los macros equivalentes a ~133g crudos, arruinando tu precisión calórica diaria.

Los macros de la app asumen el corte estándar limpio sin la gruesa franja exterior. Si te vas a comer la veta gorda de grasa subcutánea, debes sumar manualmente al menos 10-15g extra de grasa pura en tu registro de MacroNeo.

Salarlo mucho tiempo antes invierte la presión osmótica celular, extrayendo agua miosínica a la superficie y provocando que la carne se cueza en su jugo en lugar de sellarse, estropeando la retención proteica y el sabor (reacción de Maillard).

Por supuesto. La tabla contabiliza un promedio asumiendo que consumes gran parte. Si extirpas el collar graso lateral (que puede pesar 30-40g en un corte de 300g), restas casi 300 kcal de grasa saturada de un plumazo.

Si tus macros te lo permiten (dietas cetogénicas o low-carb extremas), sí. Pero 300g de entrecot te consumirán más de 50g de grasa diaria, dejando poco margen para otras grasas o hidratos.

Para que las fibras musculares contraídas por el choque térmico se relajen. Si cortas la pieza al instante de sacarla del fuego, el jugo saldrá a chorros al plato y te comerás una esponja seca.